导语:调萝卜猪肉馅,牢记3个调馅技巧,馅料鲜香多汁,饺子喷香好吃

冬天一到,街上的饺子馆开始热闹起来,吃饺子的人特别多,我以前也常常到外面买饺子吃,不过现在每次都是自己做,一方面在家吃更划算,另一方面自己也能做出美味的饺子,相信很多人和我一样,都爱在家做的吃,但要怎么做才能做出最好吃的饺子呢?想要饺子好吃,不仅要会擀皮和捏褶子,还要会调馅料,这样做出来的饺子才会美味可口,吃了一次想下次。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(1)

冬天包饺子常用食材有白菜、萝卜,其中萝卜最受欢迎,它的味道极其鲜美,搭配猪肉做成饺子馅,香气浓郁,口感也好极了,萝卜的营养很高,堪称小人参,平常多吃点为好。

说到萝卜做馅料,有人不懂怎么处理?因为萝卜内含有大量的水分,还含有很浓的辛辣味,如果处理不好的话,会导致饺子不好包,或者饺子口感差味道差,所以萝卜的处理很重要,不知道你是怎么做的?

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(2)

萝卜直接入馅肯定是不对的,不仅味道不好,还很难包,有人选择用盐杀水,这么做去掉了水分,但口感不怎么好,而且辛辣味去不掉,做出的饺子也不好吃。

其实萝卜很好处理,我们选择焯水就好了,简单地下锅煮一下,快速捞出,再将水分挤掉,既可以去掉水分,又可以去掉辛辣味,而且萝卜焯水后入馅更容易熟,口感自然就更好。没有这么做过的朋友可以试试。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(3)

给萝卜焯水是调萝卜猪肉馅的第一个技巧,光知道这么做还不行,还要懂得怎么调猪肉馅,怎么让萝卜馅和猪肉馅混合在一起,所以调萝卜猪肉馅,牢记3个调馅技巧,馅料鲜香多汁,饺子喷香好吃!

下面我来给大家分享一下调萝卜猪肉馅的做法,以及小技巧,快来看看吧。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(4)

做法如下:

猪肉用去皮五花肉,冲洗后剁成肉馅,为了好吃多剁一会儿,如果用料理机的话,记得打成小颗粒就可以了,不要打成泥状,否则口感不好。

再给碗内放入生姜丝、葱丝、几粒干红花椒,倒入小半碗开水进去,泡一会儿。锅里加食用油,放入一个八角、两片香叶、几片生姜、几节葱段、几粒干红花椒,开小火去炸,一直炸到全部食材变成焦黄色捞出,放凉后使用。

萝卜去皮,用擦丝器擦成细丝,也可以把萝卜表面洗净不去皮,看自己喜好去做。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(5)

擦丝后,锅里加水煮开,把萝卜丝倒进锅内煮一两分钟捞出,放水龙头下冲凉降温,然后抓一把放进纱布,包起来用力挤一下,将水分去掉。

全部都处理好后,把萝卜丝放在案板上剁几刀,不要太长,可以短一点也可以剁成小颗粒,装进碗内,加少许香油搅拌后待用。

肉馅内放入食盐、生抽、老抽、生姜末、鸡精搅拌均匀,一直搅拌到有黏性为止。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(6)

接着下手将葱姜花椒抓揉几下,让料水变得更浓郁,捞出食材后把料水分次加进肉馅,每加一次都顺时针搅拌,充分吸收后再加第二次。

肉馅变得饱满后,再倒入适量料油,搅拌均匀,肉馅变得很油润了,闻起来也香喷喷,这时将萝卜倒进肉馅内继续搅拌,这样萝卜猪肉馅就调好了,后面擀皮包饺子就可以了。

调馅料的时候要注意了,每一次搅拌都要朝着同一方向去搅,不能胡乱来,这样调好的肉馅才好吃。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(7)

记住3个技巧:

第一个技巧刚刚已经提到了,萝卜不能直接调,也不要用盐杀水,而是要先焯水再调馅,这样做出来的口感和味道都好。

第二个技巧肉馅中要加适量料水,这么做可以让馅料变得更香更加软嫩多汁。

第三个技巧肉馅中要加适量料油,这么做可以让馅料变得更加鲜香流油。

萝卜猪肉馅饺子调馅秘诀(牢记3个调馅技巧)(8)

关于调萝卜猪肉馅,你都学会了吗?有时间可以试试看,这么做保准特别好吃,三天两头吃不腻。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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