香菇怎么做干香菇?少量的鲜香菇可以选择日然晾晒,较多的话最好用烘干机烘干自然晾晒的香味不是很浓,菌褶颜色发白烘干的菌褶成米黄色,香味比较浓郁,我来为大家科普一下关于香菇怎么做干香菇?以下内容希望对你有帮助!

香菇怎么做干香菇(香菇的简介)

香菇怎么做干香菇

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒,较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓,菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色,香味比较浓郁。

用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿,剪菇腿的这个过程不仅要快,还要仔细。菇腿剪得要适中。

菇腿中富含粗蛋白,可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的,再配上一点瘦肉炒一盘,菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起,着实也是一道美味的菜肴。

将菇表均匀的摊放在竹排上,放到烘烤箱里面烘炕,开端烧至30℃,以后每隔3小时-4小时,升温5℃,最后维持在60℃左右,最高不超过65℃,免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃,免得时间延长,导致香菇变黑变质。

烤一次需12小时-18小时,而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。

烤一次需12小时-18小时,而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟,无火苗,最好能装备散热铁板和排气装备,避免香菇烤熟、烤黑。