小时候特别喜欢姥姥做的烤饼，自从姥姥走了就很少吃了，软香软香的味道一直让我念念不忘，可以做椒盐的、黑胡椒的，真心推荐，吃腻了馒头、包子、馄饨的朋友，试试这款吧，相信你也会念念不忘～
By 良人｜餐食記
用料
- 面粉 1000克
- 鸡蛋 3个
- 酵母粉 10克
- 糖 10-15克
- 水 360克
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 现磨黑胡椒粉 适量
- 油 适量
做法步骤
1、备料
2、糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入面粉里
3、加入水搅拌成团
4、和成光滑面团，放入盆内开始醒发（30-45分钟后）
5、醒发好的面会膨胀、会有大七孔，特别宣软的状态
6、将醒发好的面倒在案板上，能看到很多气孔
7、揉搓成粗长条
8、分成等分的剂子（一个拳头大小）
9、轻轻揉搓成光滑面团（不用太使劲儿揉，保持松软的状态）
10、取一个面团，擀成圆饼
11、均匀撒一勺盐（可以用手涂抹均匀）
12、现磨一些黑胡椒粉（也可以使用椒盐）
13、再淋上些许油、也是涂抹均匀
14、先卷成方形长条，把边缘都捏合紧，避免漏油
15、再左右叠加起来，记得两端都捏合紧，避免漏油
16、用擀面杖，依次擀成椭圆形饼，再撒上些芝麻，放置一旁醒发10分钟
17、醒发好的面饼是之前的1倍大（会有明显蓬松感、选软感）
18、热锅倒油，将醒发好的面饼，放入锅中，不要翻动按压，盖上锅盖全程中小火，1分钟左右掀起锅盖，面饼又蓬松又大了一些
19、这时用铲子将面饼翻面烤制另一面
20、一面烤好后，再翻另一面，烤制两面金黄即可（为了让面饼颜色外观更加好看，正面烤制时间略微缩短一些）
21、表面酥脆，里面软嫩的黑胡椒烤饼就做好啦！
22、好好吃！爱了爱了！
小贴士
1、醒发的时间根据温度决定，夏季温度高醒发时间较短，冬季温度低醒发时间比较长，冬季建议将面团放置在温暖的地方醒发 2、卷饼时必须将所有边缘捏合紧，不然漏油，避免烤制是开裂，影响外观 3、擀成椭圆形饼后，需再次醒发10分钟 4、烤制是全程小火，放入锅内后，1分钟内不要动面饼，让面饼在锅中借着温度再次发酵变大蓬起变松软，1分钟后再翻面烤制另一面
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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