疫情下的初夏,品牌都在上什么?4月饮品报告来告诉你:

大桶装水果茶、奶茶齐上,“大桶”更受重视;

椰子类原料使用依旧TOP1,搭配也更丰富了;

意外地,小众水果、季节性水果明显上新少了。

疫情下的饮品店上新,具体情况如何,来看报告详情——

夏日炎炎大桶饮料最流行(夏季饮品来袭今年)(1)

夏日炎炎大桶饮料最流行(夏季饮品来袭今年)(2)

4月特征:新品已有夏日气息

4月在产品上,饮品店已经“入夏”了。具体体现在3个方面:

1、近80%占比,水果“压倒性”上新

水果茶上新最多,有68款,占比38%;奶茶(指牛奶 茶饮品,不含植物基乳品 茶饮品)上新28款,占比16%。

在179款新品中,使用水果元素的饮品有139款,占比近80%。

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2、“冰”类新品多,绿豆崭露头角

在4月,“冰”类产品的上新逐渐多了起来。有6款纯水果冰沙,2款水果奶冰,1款绿豆冰沙,3款冰淇淋饮品。可以发现,具有夏天属性的“清凉系产品”多了起来

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3、水果桶、柠檬茶,变着花样上

符合夏季“过瘾”需求的清爽型水果茶,高频上架:

从去年开始流行的大桶装水果茶,这个4月品牌已经在回归或新推出;

柠檬茶上得又多又新:柠檬是新品中使用数量TOP2的水果,出现了21次;也做了新应用推出,香水柠檬茶和杨梅、葡萄、青提、柚子等都有搭配。

以下为具体内容解析。

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水果拆解:

小众水果少了,桶装升级回归

1、用的水果种类多,椰子又成TOP1

4月份,重点关注水果。

首先是用到的种类多,使用了36种水果。对比来看,2021年度全年上新中,使用到的水果种类在59种,这个月的类型足够丰富了。

其实,椰子再次是上新数量最多的水果,共出现了31次,14个品牌在上。

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最后,芒果用量多起来了,成为新品中水果使用量TOP3,出现了19次。

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2、搭西瓜、柠檬、酸奶,椰子搭配更丰富

椰子在4月,有了更多新应用。

在原料的选择上,依旧以椰乳为主,椰奶冻等小料为辅。值得注意的是,椰子水延续3月的上新节奏,在4月同样有相关产品被推出,比如果呀呀就以椰子水为基底,与多种水果元素组合。

在具体搭配上:

除了杨枝甘露里常用的芒果和西柚,椰子还与不少新水果有了搭配,比如:

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常见的椰子产品,往往将椰乳为基底。本月上新产品中,乐乐茶、一只酸奶牛均将酸奶和椰乳搭配;KOI可宜将椰乳和青观音茶搭配等。

3、高性价比的“水果桶”升级回归

4月,大桶装水果茶/奶茶纷纷回归、上新。共上新10款,其中6款水果桶,4款奶茶桶。

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这次,大桶装饮品上得更用力了:

大桶装中,除了水果桶,奶茶桶也成标配。

和水果桶类似,奶茶桶同样以“多料”为主打卖点。比如茶百道限时售卖的超级泥泥杯,从官方推文中看,放了5倍奥利奥碎,3份奶冻,2份芋圆;古茗回归的什么都有中,添加了珍珠、青稞、西米、布丁、仙草多种小料。

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常规的水果桶中,往往有多种水果,在今年,也有大容量单水果茶被推出

比如吾饮良品和益禾堂就推出了西瓜桶,从官方推文中看,饮品中仅有西瓜、茶2种元素,足够简单清爽。

从宣传节奏上,品牌对大桶装饮品更加重视:

4月1日,益禾堂用开发布会的方式,把大桶杯型和高科技结合“整活”,推出3款1L装饮品,其中有2款水果桶,1款奶茶桶。

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可以看出:和之前追求“水果小众、单价昂贵”的高价值感饮品需求不同,如今高性价比,够清爽才是“王道”。

4、小众水果的趋势,慢下来了

茶饮店一直推崇的小众水果趋势,4月慢下来了。全新的小众水果没有,但有熟悉的回归,比如杨桃、沙棘、枇杷等。

杨桃:丸摩堂在4月上新2款杨桃饮品,以“低脂低糖低卡”为主题,将杨桃的横切面(五角星形状)为视觉造型。

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枇杷:乐乐茶上新2款枇杷饮品,将枇杷和皇冠梨结合。

沙棘:CoCo都可回归3款沙棘饮品,将沙棘分别与百香果、养乐多搭配。

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茶底分析:

山茶花出圈,“名茶”被使用

4月茶底有变化,值得重点关注:

1、山茶花乌龙茶正式出圈,书亦、霸王茶姬都在上

4月份,作为今年备受关注的茶底,山茶花乌龙提供了一个新的风味选择,香气特别、搭配性广,彻底出圈。

书亦烧仙草上新橙漫山茶花,将燕麦奶、橙子和山茶花风味乌龙搭配,随产品附赠山茶花发卡,让这个风味的茶底被消费者熟知。

霸王茶姬上新山茶花系列,将山茶花风味乌龙和奶搭配。在2022年初,王柠上新的山茶花香柠檬茶中,也使用了山茶花风味乌龙。

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图源小红书用户小吴超爱吃

2、龙井、碧螺春,“名茶叶”被使用

4月份,品牌在茶叶种类的挑选上,选择了更加“出名”、认知度更广的茶叶。

比如喜茶推出的多肉奇异果中,使用了观音冰沙;7分甜推出碧螺春系列;霸王茶姬使用了铁观音;星巴克将龙井茶酥应用在咖啡中等等。

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疫情下的产品策略:

回归款变多,mini杯又上

4月份,疫情形势对线下门店依旧有影响,在此环境下,分析几个品牌上新的产品策略。

1、回归款成为主流

在179款饮品中,有31款为回归款,有不少品牌并未上新,而是仅出回归款。

2、mini小杯型又开始上了

Double Win在4月20日,以“Dirty返场,随时随地大口喝下”为主题,推出多款小杯型咖啡,价格均在18元。

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图源小红书用户Mimosa茜

在2021年夏天,小杯型就经历过一轮爆火,但在当时多为茶饮小杯型,比如1点点、阿水大杯茶的“迷你杯”,沪上阿姨的“小宝杯”,书亦烧仙草的“小胖杯”等。

对于品牌来说,将已推出的产品换个杯型,降低价格二次推出,除了引起热度,还在疫情下降低消费者购买门槛。

3、喜茶、瑞幸带火了“换包装”联名

热衷联名的饮品圈,4月的联名动作少了,有2个出圈的。

4月7日,喜茶变成了“黑茶”,联名藤原浩推出限定特调,并将包材主色调设计成黑色,近两周卖出超100万杯。

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4月11日,瑞幸与椰树联名推出椰云拿铁,包装设计“很土很有梗”,首发日总销量就超过66万杯。

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“换个包装就能火”,是饮品圈的老话题,在受到疫情影响的当下,外卖、外带增多,包装就是最好的广告位。

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总结下来,在受疫情影响的形势下,4月份,饮品上新理性了许多。

主推经典款,对小众水果更谨慎,让新品的推出更保险;少上新、用小杯型、做轻量联名等方式,也都是比较稳的产品策略。

总之,把饮品做成生活日常,用理性的方式面对风险,才能让品牌走得更长远 。

看报告全文,可以关注咖门饮力实验室。

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