对象在超市上班，经常会买到特价的食材。昨天买了两大块猪肉回来，告诉我说价格非常便宜，才6.98元一斤。这个价格确实很诱人了，堪比鸡肉的价格。
猪肉买回来后，我就开始琢磨怎么消化它了。于是就有了下面这8道菜品，也是我经常做给家人吃的。因为我不在家的时候，他们就对付一口就完事，也因为岁数大了不愿意动，所以我在家的时候会换着花样给他们做菜。
我做菜给二老吃美了，逢人便说我做菜好吃，搞得邻居都知道我是做过厨师的。其实也没什么，就是根据家里的条件用心做而已，喜欢的朋友也可以试试。
鲍鱼红烧肉
需要食材：五花肉1000克、活鲍鱼10只、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、白糖5克、腐乳半块、老抽10克、生抽15克、黄酒10克、八角2颗、花椒1克
制作过程：
1、五花肉洗净切成大小均匀的块，鲍鱼用刷子刷洗干净，从壳上取下来，去掉嘴巴和脏东西，一侧划上几刀。大葱切成葱段，姜洗净切成片。
2、炒锅里放入清水，加一点黄酒，分别把五花肉和鲍鱼焯水，捞出后冲洗干净。
3、炒锅上火放入少许油，放入花椒和八角炸香，再放入葱姜爆香。放入五花肉翻炒三分钟左右，表面变色后烹入少许黄酒去腥。
4、加入生抽炒香，加入老抽炒制上色，加入适量清水抹过五花肉，大火烧开撇去浮沫，放入盐和白糖调味，转中火炖40分钟。
5、放入鲍鱼，再炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，加入少许味精提鲜，出锅装盘即可。
烧汁茄夹
需要食材：长茄子2根、猪肉馅150克、鸡蛋2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：酱油2克、盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖10克、老抽3克、胡椒粉1克、黄酒2克、日式烧汁15克、玉米淀粉30克、面粉35克、水淀粉10克、香油2克
制作过程：
1、长茄子洗净去掉根部，斜切成夹刀片。大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜剁成蒜末。
2、猪肉馅里放入部分葱姜，少许黄酒、盐、酱油和胡椒粉调味，搅拌均匀。将肉馅塞入茄盒里，按平捏实。在露馅的部位蘸上面粉。
3、鸡蛋打散搅拌均匀，少量多次加入淀粉和面粉，搅拌成糊状。把茄盒依次挂上鸡蛋糊。
4、起锅烧油，四成热左右时放入茄盒，炸至金黄色时捞出控油。然后码在盘子里。
5、锅留底油放入葱姜蒜爆香，放入日式烧汁熬开，加入少许味精鸡精白糖调味，少许老抽调色，淋一点水淀粉勾芡，加入少许香油提味，均匀浇在茄盒上即可。
苏北炒肉丝
食材：青尖椒3个、小米辣4个、猪瘦肉50克、泡木耳30克、大葱1段、大蒜2瓣
调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、料酒5克、红烧酱油10克、香油2克
做法：
1、尖椒洗净去掉根部和籽，切成均匀的粗丝。木耳切成粗丝，小米辣洗净去根斜切成段。猪肉切成均匀的粗丝。大葱洗净切成葱花，大蒜剁成蒜末。
2、炒锅上火烧热放入少许油，放入肉丝煸炒至变色，放入葱蒜爆香，烹入少许料酒去腥。
3、放入少许红烧酱油调色，放入小米辣和尖椒丝爆炒三分钟左右。
4、加入少许盐、味精和鸡精调味，翻炒均匀淋入少许香油即可。
辣椒炒肉
需要食材：猪前腿肉100克、薄皮椒350克、蒜子5颗、姜1块
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精1克、干豆豉5克、蚝油2克、料酒3克、香油1克、豉油5克、老抽2克
制作过程：
1、薄皮椒洗净，去根和籽切滚刀块。猪肉切成薄片，用料酒、蚝油、老抽抓匀，腌制五分钟左右。姜洗净切成姜片，大蒜瓣用刀拍裂备用。
2、炒锅上火烧热，放入薄皮椒干炒，小火炒一分钟左右，放入一小勺盐一起煸炒，边炒边用勺子按压一下辣椒，让其快速回软并去除部分水分，然后倒出。
3、炒锅洗净上火，放入少许色拉油烧热，放入猪肉片炒至变色，放入姜片爆香，烹入料酒去腥。
4、翻炒片刻，放入少许豉油、生抽增香，放入干豆豉煸炒出香味。
5、放入薄皮椒一起翻炒，放入少许盐、味精和鸡精调味，放入少许老抽调色，大火翻炒均匀出香味后，下入拍蒜，淋入香油即可。
梅菜扣肉
需要食材：五花肉500克、梅干菜100克、大葱1根、姜1块、小葱1颗
需要调料：味精2克、鸡精2克、白糖5克、柱候酱15克、海鲜酱5克、腐乳汁5克、花雕酒10克、蚝油5克、五香粉2克、水淀粉8克
制作过程：
1、五花肉修成四方形状，肉皮朝下，放在烧热的铁锅上将外皮烤焦。用热水清洗干净，刮干净表面焦糊的地方。放入冷水锅中煮4到5分钟左右，捞出趁热抹上老抽。
2、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油烧至七成热左右，放入五花肉炸制上色后捞出。
3、将炸好的五花肉切成厚0.5厘米左右、长度为12厘米左右的大片。
4、把梅干菜放入清水里浸泡4个小时左右，去除盐分和杂质。将梅干菜多次冲洗，去除泥沙。
5、大葱切成葱段，姜切成姜片。把柱候酱、海鲜酱、腐乳汁、花雕酒、蚝油、五香粉、味精、鸡精、白糖放入大碗里搅匀即成扣肉酱。
6、将切好的五花肉片与扣肉酱拌匀，皮朝下均匀码在碗底，一般8到10片即可。
7、炒锅烧热放入少许底油，放入葱段和姜片爆香，放入梅干菜煸炒去除水分，放入味精翻炒3分钟左右即可。
8、把炒好的梅菜放入码好的五花肉上，将扣肉碗放入蒸锅里蒸一个半小时左右。
9、将蒸好的梅菜扣肉翻扣过来即可。也可以将原汤汁勾芡浇在扣肉上面。
冬笋里脊丝
需要食材：冬笋丝1袋、猪里脊100克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒15克、鸡蛋1个、水淀粉20克、香油2克、色拉油50克
制作过程：
1、将猪里脊切成均匀的片，再切成比火柴棍略粗的丝。
2、把里脊丝放入清水里浸泡15分钟左右，再用手轻轻抓洗，去除里脊里的血水。
3、大葱洗净顺长划两刀，顶刀切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。
4、打开冬笋丝的包装，倒出冬笋丝，用流动水漂洗干净，去除冬笋丝里面的苦涩味。
5、把里脊丝控干水分，放入少许盐和料酒腌制底味，抓出黏性后，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，再放入适量的水淀粉抓匀上浆，最后倒点油封面。
6、炒锅里放入适量的底油，烧制四成热左右，放入里脊丝快速滑散，等肉丝变白后捞出控油，也可以直接炒制。
7、将笋丝也放入油锅中过一下，和肉丝放入一起沥油。
8、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。放入肉丝和笋丝大火翻炒，烹入少许料酒去腥。
9、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味，快速翻炒，淋入少许香油，炒匀即可。
豆花肉片
需要食材：盒豆腐2个、猪肉片100克、大葱1根、大蒜4瓣、姜1块、小葱1根、蛋清1个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、料酒5克、郫县豆瓣酱10克、生抽5克、刀口辣椒5克、花椒5克、干辣椒10克、水淀粉20克、香油2克
制作过程：
1、大葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成蒜末。猪肉片放入少许盐和料酒抓匀，再打入半个蛋清和少许水淀粉上浆。
2、盒豆腐去掉包装，切成大块。放入沸水锅汆烫2分钟后捞出，沥干水分，放入汤碗里。
3、炒锅上火，放入少许油，放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜爆香，加入少许料酒和生抽。加入适量的清水烧开，煮一分钟左右，滤去残渣。
4、放入肉片烫熟，加入少许刀口辣椒增香提色。淋入少许水淀粉勾芡，将肉片和汤汁浇在豆花上。
5、撒上葱花、蒜末、干辣椒和花椒，锅里烧一勺热油至冒烟，淋在上面即可。
酱爆肉丁
需要食材：猪瘦肉300克、黄瓜1根、大葱1根、姜1块、鸡蛋1个、大蒜2瓣
需要调料：盐1克、味精2克、白糖5克、甜面酱20克、老抽2克、香油3克、水淀粉10克
制作过程：
1、猪瘦肉洗净切成大小均匀的丁，放入少许料酒和盐腌制底味，再加入半个蛋清拌匀，加少许水淀粉上浆。
2、大葱切碎，姜切末，大蒜剁成蒜末。黄瓜洗净去掉两头，切成大小均匀的丁。
3、炒锅上火放入少许色拉油，五成热左右放入肉丁翻炒片刻，直至变色。
4、将肉丁拨至一边，放入葱姜蒜爆香，放入黄瓜丁翻炒片刻，放入甜面酱小火炒香，烹入少许料酒去腥，少许清水稀释酱汁，来一点老抽调色。
5、加入少许味精和白糖调味，大火快速翻炒，淋入香油即可出锅。#我的花样生活#
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