说到阳春面很多人应该都听说过，但是吃过的人应该不多。作为一道久负盛名的美食，阳春面不仅出现在各个城市的大街小巷，还经常出现在许多影视剧中。阳春面一直以清淡著称，不仅看起来清淡，而且吃起来也非常的清淡。清汤面条搭配两片青菜叶子，如果不是提前知道这是阳春面，谁会在外面吃上这样一碗清淡面条。
阳春面作为一道传统美食，能够一直传承至今，自有它的优势所在。阳春面表面上看起来简简单单，其实内里大有乾坤。不过，再怎么说，毕竟也只是一碗面。只要学会了方法，想要做出一碗正宗的阳春面，还是非常简单的。接下来，就一起来看一下阳春面的正宗做法。
一、具体的制作过程
阳春面要想做得好吃，重点就在于汤，只要汤底熬得好，就不愁做不出好吃的阳春面。除此之外，这道美食对于食材的要求也比较简单，而且烹饪过程也不难，即使是厨房小白，也能很快学会。接下来一起来看一下阳春面的具体烹饪过程。
（一）食材准备
主料：老母鸡一只、面条
配料：青菜、葱、姜、枣
调料：老抽、生抽、猪油
二、具体的烹饪过程
1. 将老母鸡清洗干净，放入锅中，焯水后捞出浮沫；
2. 将焯好水的老母鸡冲洗干净，然后起锅烧水，将老母鸡放入，并放入适量的葱段和姜片，再放入几颗大红枣，盖上盖子，熬制高汤，差不多熬两个小时左右即可；
3. 高汤熬好后，滤出清汤，放置备用；
4. 起锅烧热水，下入细面条，注意用筷子搅一搅，不要让面条粘连到一起，中间续三次清水后，即可将面条捞出；
5. 准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、并加入两勺猪油，然后浇上高汤；
6. 将煮好的面条，放入调好的汤汁中，撒上葱花，美味的阳春面就做好了。
（二）注意事项
1. 调制汤汁时，没有高汤可以用清水代替；
2. 喜欢汤汁清澈的，可以不放老抽；
3. 阳春面的灵魂就是猪油，这个一定要有，实在没有的话，可以用芝麻油代替，但口感肯定是不同的；
4. 想要面条比较筋道的，出锅后可以多过几遍凉水。
三、成菜特色
阳春面成菜上桌，给人的感觉只有一个，那就是清淡。白花花的面条浮在清澈见底的汤汁上，最上面的几颗绿油油的葱花，倒成了最好看的点缀。看着虽然清淡，闻起来还是蛮香的。吃起来的口感也非常不错，虽然清淡，但味道很足。汤汁非常醇厚，面条也很筋道。整体的口感是鲜咸口的，鸡汤的味道还是蛮浓郁的，不会给人寡淡的感觉。喜欢的朋友，可以尽情尝试一下，相信一定不会让你失望的。
结语
阳春面其实用吊高汤制作出来口感是最好的，但是吊高汤比较麻烦，有时间的可以做一下试试。现在大部分吃饭都追求方便快捷，对于味道上的要求反倒不那么多了。所以，现在大多数家庭自制的阳春面，已经很少特意去熬高汤了，都是直接用清水替代，味道上自然是千差万别。
目前市面上虽然有不少卖阳春面的饭店餐馆，但真正正宗的应该也没有几家。很多餐馆，甚至不知道做阳春面，要用猪油。用菜籽油和花生油做出来的，那根本就不叫阳春面，那就是家里常做的汤面条了。所以，大家在做的时候一定要注意，高汤可以没有，猪油一定要有。
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