金针菇最佳挑选方法（食用金针菇小窍门）

发表于 2017-11-13 12:46:04 收藏数:0 浏览数:342

金针菇味道鲜美且具有很高的营养价值，常用来凉拌、煲汤、火锅涮菜，经常食用对人体有很多好处。如何挑选和食用，还是有窍门的

1、看颜色

金针菇有淡黄色和白色两种，黄色的不是不新鲜，但要是有了小黄斑就是真的不新鲜了。

2、看菇帽

菇帽散开的金针菇，不是长太久了就是不新鲜了，吃了对人体有害，千万不要买。

3、闻气味

新鲜的金针菇没有气味，如果闻到异味，很可能是漂白了或者变质了，不要买就对了。

食用金针菇需注意：

未熟透的金针菇中含有 秋水仙碱 ，人食用后会产生对 胃肠黏膜 和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。如果食用了未熟透的金针菇，有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但 秋水仙碱 易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以烹饪时煮得熟透;凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

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