中药包比例，沉香8克，单皮7克，柠檬干5克，山黄皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山柰8克，八角30克，毕波8克，丁香15克，白扣10克，甘草30克，香茅草10克，黄栀子三个，红豆蔻8克，桂丁7克，广木香5克，党参12克，我来为大家科普一下关于黑鸭调料配方及制作方法?以下内容希望对你有帮助!
黑鸭调料配方及制作方法
中药包比例，沉香8克，单皮7克，柠檬干5克，山黄皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克，阳春砂20克，山柰8克，八角30克，毕波8克，丁香15克，白扣10克，甘草30克，香茅草10克，黄栀子三个，红豆蔻8克，桂丁7克，广木香5克，党参12克
干辣椒600克，花椒350克，冰糖1250克，麦芽糖1千克，油籽粉末三十五克，凌香粉末75克，乙基麦芽酚80克，周黑鸭酱香膏25克，甜面酱适量。
高汤清水30公斤，鸡骨架4斤，筒子骨4斤，猪板油4斤，姜片1.8斤，盐1.2斤，小火熬6小时，熬出白汤，捞出骨渣，熬好的鲜汤不少于25公斤。
30斤鲜汤加入中药包380克，浸泡熬制10多分钟后，依次加入干辣椒段，花椒，冰糖，麦芽糖，油籽粉末，灵香粉末以及麦芽粉，周黑鸭酱香膏。大火熬开后，加入5斤色拉油，熬制三小时保持沸腾即可。往老汤中加入味精500克，甜面酱480克，周黑鸭香膏500克
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