印度十大著名香料

1.印度黑盐(Indian black salt)　　印度黑盐即石盐虽然名为黑盐，但其实它的色泽类似玫瑰色;黑盐富含各种矿物质如铁、钙等，风味独特在有机食品店偶尔出现，算是贵的食品;印度商店也可以试问看看，应该会比较便宜，我来为大家科普一下关于印度十大著名香料?以下内容希望对你有帮助!

印度十大著名香料

1.印度黑盐(Indian black salt)

　　印度黑盐即石盐。虽然名为黑盐，但其实它的色泽类似玫瑰色;黑盐富含各种矿物质如铁、钙等，风味独特。在有机食品店偶尔出现，算是贵的食品;印度商店也可以试问看看，应该会比较便宜

　　2.天然海盐(Natural sea salt)

　　可能在大型粮食批发或有机食品店买到，多半为粗粒结晶;需用研磨机磨成粉，比较方便烹调

　3.酥油(Butter)

　　酥油也称为醍醐或是Ghee。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油(产于夏、秋两季的牦牛酥油)，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高

　　4.姜(Ginger)

　　姜的辛味可增强消化力、分解脂肪、促进消化、吸收、排汗、清除体内毒素。在印度，家庭日常烹调食物都会放点姜。通常厨房中会备有大石板(如一般家用的方形坫板大小)及石杵，双手握石杵两端碾过姜块或姜丝，就形成姜末及姜汁。几乎每道菜都放一点姜，有时饭里也放一点点

　　若觉得东西吃太多，很难消化时，印度人也会煮甜姜茶喝。少量多次吃姜，可治胃痛。热姜奶助眠、滋补脑细胞

　　5.郁金香粉(Tumeric)

　　郁金香粉呈金黄色，可强肝、抗氧化、净化血液、利尿;可杀菌、防腐、促进肠子蠕动。由于特别能促进蛋白质的消化，所以，印度咖哩豆汤中，少不了郁金香粉。现在您知道为何咖哩多呈金黄色的了吧!

　　添少量于食物中，口感微苦，为食材增色。如果放太多郁金香粉，会苦喔。所以在你还不熟悉时，先按食谱调配，或少量添加吧!

　　6.黑胡椒(Black pepper)

　　刺激味觉，帮助消化。和红椒粉一样都是辣咖哩的要角。少了它们，咖哩就没有辣味。能刺激胃火，土型可适量，风型要少量，火型则是能免则免。黑胡椒粉带来辣味的刺激，带给身体温暖，含稀有元素铬。

　　7.红辣椒面(cayenne pepper)

　　是印度红辣椒做成的，颜色多为橘红色或艳红色。就是它让印度咖哩超辣。印度本身就是红辣椒粉的大供货商。在印度西边沙漠地带的拉贾斯坦(Rajsthan)，常见在酷热的气候下晒一大片辣椒，辣椒的火红似乎一路延烧到天边，光用眼睛看就觉得辣得很

　　适量红辣椒粉，有助于平衡土型的体质，增强活力。据个人口味使用;不用也不会让香料素食失色

　　8.小茴香子(Cumin)

　　常见于印度和墨西哥的料理，各种体型都适合，可增香，温暖，帮助消化。小茴香子也是有数千年的历史，市场上可找到整粒、碎颗粒和粉状的。不管是那一种，在油热时放入小茴香子，便可实时释出它浓郁、老少皆宜的香味。先微烤过，再磨成粉，撒在蒸好的蔬菜上，就很棒了，是适合低油饮食的火型、土型的良伴。但通常磨成粉后香气散得很快，所以磨少量即可。