回忆过去，酱油和醋坊、油坊等手工作坊都有着举足轻重的地位，每到逢场日，油坊便开始榨油了，远远地就能闻到菜油香。
每次听到阵阵清脆的撞击声，看到原木一头的缝隙里流淌出金黄色的清油，闻到作坊里香飘四溢的菜油香味，相信那一瞬间，一定又让你回到了过去。
在漫长的历史沉淀中，手工压榨技艺世代相传，但现代机械普及后，虽然提高了油产量，但因古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油过滤需要十多道工序，古法榨油却逐渐被人遗忘。
古法榨油它是通过选料，车籽，炒籽，磨粉，蒸粉，结草，铺粉，圈饼，踩饼，压饼，上榨，插楔，撞榨，拨圈，接油，脱磷，沉淀，缸醒等18道工序100多个流程，生产出来的菜油保留了最自然的香味和本真的营养。
随着科技的不断发展，榨油技术也有了更大的提升，在安全卫生问题上有了更高的保障。另一方面，我们国家的粮油工业提倡适度加工，要避免和防止食用油的过度加工，低温压榨工艺的研发迭代也成为油企比拼的主战场之一。
目前市场是榨油的主流方式有冷榨和热榨，但是两者各有千秋，让我们一起来了解一下。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。
但是值得关注的一点就是，两种压榨法均无溶剂残留。冷榨油符合人们健康生活的新理念，不少消费者在购买食用油时，不单比较价格，营养成分指标同样也是一个重要参考，冷榨油现已成为我国食用油市场一大亮点。
冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面，也不同于热榨油，以花生油为例，冷榨花生油，闻起来有一股花生的清香，而浓香花生油的香味是炒制之后的香味，更加浓郁。
另外，冷榨油的原料必须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物质（如：霉变油料中的黄曲霉毒素）的影响，会对冷榨油的质量造成严重影响。总体来说，冷榨油能够保持原有营养，油的品质比较纯，符合大众追求健康环保的需求。
为了能够还原小时候吃的油的味道，有一位叫做杨禄平的发明人，发明了一款可以家用可以商用的榨油机，这台榨油机真正做到了现榨现吃，真正还原了油料植物的味道。榨油还能现榨现吃？大叔自造“吃得香”榨油机，来买的都是回头客。
传统的榨油都是需要先进行炒料，再进行榨油的，步骤比较的繁琐，并且炸出来的油都是高温油，不是很健康。而这台新式的榨油机，真正意义上做到了炒料榨油一体化，全自动化操作大大减轻了劳动力，榨出来的油温度才60度左右，可以做到现榨现吃。
另一方面传统的榨油机一般可以榨一种油料或者两种，而这款榨油机可以榨几十种油料，比如花生，大豆，菜籽，葵花籽等油料植物，可以说是想吃什么油就榨什么油，真正做到了随心所欲，营养全方面搭配。
并且这款榨油机在榨油的时候可以做到全透明化，可以很直观地看到榨油的全过程，让人们吃到更健康的油。这款新型的榨油机一经面世，受到了人们的热捧，因为这款机器几斤的油都可以榨，真的是超便捷，为人们的生活质量水平带来了很大的改善。
这样的榨油机，不知道大家喜欢吗？
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