每年夏天，我家的茄子就吃不了，因为，农村的亲戚常送好多过来。怎么办呢，我采取了两个方法保存，这样，到冬天也能吃到大田的茄子，因为大棚里的茄子味道欠佳，每年我就保存一点，留着冬天吃。
第一种方法是晒茄干。晒茄干需要选择晴天有太阳暴晒的天气，把茄子切成二厘米厚的片，最好，每块都带点皮，把茄子片用绳穿起来，每片之间留有十厘米的距离，挂在太阳底下暴晒，直到晒干为止。
这种方法看起来简单，但是，很不容易晒好。因为，天不会每天都晴，遇到下雨，茄子容易烂掉。
干茄干冬天可以包饺子吃，也可以和肉一起炖，很美味的。
第二种方法是将茄子炸一炸，放在冰箱里冷冻起来。
刚切好的茄子
炸好后的茄子
首先，把茄子切成块，用盐盐一下，挤去水份，然后，上锅炸至七分熟，晾凉后放入冰箱冷冻室保存。
这样保存的茄子，冬天可以熬菜吃，也可以用西红柿炒一下。这种做法保存的茄子原汁原味，口感很好，因绵软可口，老人孩子食用最佳。
你觉得我保存茄子的方法可行吗？你有什么好的方法吗？欢迎留言讨论。
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