猪儿粑一种美味可口又充满趣味的小吃刚蒸熟时洁白而有光泽仿佛一只可爱的小猪故而得名
其实在四川、云南、贵州的部分地区猪儿粑都是当地传统的一道小吃而真正做出名堂形成“名片”走向全国的还得是红桥猪儿粑
“红桥猪儿粑”带有浓厚的地域特色，发源于宜宾市江安县红桥镇，是宜宾市非物质文化遗产，至今已有400余年历史。当地的红土肥沃，盛产优质糯稻，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵扎，米香扑鼻，其熟后形状如憨态可掬的小猪，煞是好看和味美，“红桥猪儿粑”因此蜚声省内外。
在红桥镇猪儿粑店几乎遍布街头巷尾在红桥人看来这种特色名小吃早已不是简单地满足口腹之欲而是他们引以为傲的“名牌”在当地有一家店铺最受追捧——蒋妹猪儿粑
走进店内店主一家三代人正在工作台前忙碌着谈笑间一个个形态可掬的猪儿粑便在她们的巧手中一一呈现
小猪、小虎、花朵、南瓜……与别家的不同这里的猪儿粑在形态上有了更为丰富的创新
红糖、白糖、鲜肉、腊肉、卤肉……除了外形的不同在馅料的选择上蒋妹猪儿粑也大有乾坤
观之心情愉悦食之回味无穷
世上万物人间百味最难以忘怀的却是家的味道对于红桥人来说猪儿粑便是他们的家味这种味道需要有人坚守才不至于让其消散在快速的时代变迁中正如蒋妹一家人而店铺墙上的“传承、创新、诚信、高效”八个大字就是对家味坚守的最好诠释
