牛肝菌和松茸区别
1、外形不同
松茸盖的直径为5-20厘米。扁平半球形至近扁平，污白色，具黄褐色至栗棕色扁平纤毛鳞片，表面干燥，肉质白而厚。褶皱呈白色或微乳黄色，密集，弯曲，长度不等。
牛肝菌帽扁平半球形，光滑不粘，光裸，肉白色，有酱香，可入药。营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一。可出口欧美、日本等国家，深受外商欢迎。它是世界著名的食用菌，菌体大，肉厚，柄厚，味道香甜可口，营养丰富。
2、成分不同
松茸含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、类固醇、萜类、挥发油、油脂和各种酶。
牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、岩藻糖、胆碱、腐胺和腺嘌呤。
3、功效不同
松茸具有很高的药用价值。据文献记载，松茸具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎作用；
牛肝菌具有清热除烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚等功效。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有疗效。
4、分布地区不同
松茸主要分布在东北的吉林省、西南的云南、四川和西藏。另外，松茸在安徽、广西、山西、青海也有分布，但数量较少。台湾松茸品种仅分布于台湾、福建和日本北海道；
牛肝菌分布在江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州和云南。
牛肝菌怎么保存
一般来说，除了新鲜的，大多数都是切片晒干，加工成小包装，吃的时候泡发。对于干牛肝菌来说，保存相对简单易行，只需密封保存在阴凉干燥的地方即可。新鲜牛肝菌因为含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。
其实买回来以后，就放在报纸上，阴干。然后用厨房纸巾把牛肝菌包住，放在0的冰箱里。因为水分少，温度低，所以微生物繁殖的可能性会降低，保质期会延长。
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