块根（茎）类蔬菜品种繁多，是蔬菜的重要组成部分。有的生吃和熟吃均可（如萝卜）；有的只能熟吃（如马铃薯）；有的甜度大（如红薯）；有的必须通过加工后才能吃（如魔芋）；有的只能当佐料（如大蒜、生姜）；有的种植面积大，全国各地均有出售（如洋芋、生姜、大蒜）等；有的则是罕见之珍品，全国极少地方有售（如土耳苕；这类块根（茎）类蔬菜，价格差异很大，低者几毛（白萝卜），高者可达10元，相差十几至二十倍。 现将各种块根蔬菜排列如下，当名称可能与个别地方称谓有出入，可以在评论区留言。 1、洋芋（别名:土豆、马铃薯。有紫心、黄心、白心）；2、红薯（别名红苕。种类多:白皮、黄皮、红皮、紫皮。白心、红心、黄心、紫心均有）；3、芋头（大芋头:指香芋。小芋头）；4、莲藕（分粉藕和脆藕）；5、萝卜（有青头萝卜、纯白萝卜、红皮白萝卜、圆白萝卜、红心白萝卜）；6、胡萝卜（又叫红萝卜。有本地小红萝卜与杂交品种大红萝卜）；7、豆薯（别名:地梨儿、凉薯、地瓜）；8、土耳苕（佛手瓜的地下块茎）；9、山药（品种多:铁棍、长山药、淮山药、棉花山药、长芋山药、紫山药、脚板苕、野山药）；10、生姜；11、洋姜；12、木薯；13、雪莲薯（别名雪莲果）；14、大头菜；15、大蒜（有独蒜子及多瓣之分）；16、地瘤子（别名:螺丝菜，地笼子）；17、洋葱；18、藠头；19、蕌头；20、芜青；21、蕉藕；22、魔芋；23、洋萝卜；24、红菜头。 你能否在留言区写下上述你最喜欢吃的三种菜和最不喜欢吃的三种菜；哪些是你从来没有吃过的？有哪些菜你们当地怎么个叫法？你还知道那些块根类蔬菜上面没有介绍？
红菜头
芜菁
洋萝卜
蕉藕
魔芋
洋葱
藠头
地瘤子
大蒜
大头菜
雪莲薯
木薯
洋姜
生姜
山药～～脚板苕
长芋山药
铁棍山药
土耳苕
豆薯
胡萝卜
白萝卜（圆形）
莲藕
小芋头
大芋头～香芋
红皮红薯
蕌头
洋芋
山药～～脚板苕
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