夏日炎炎，总觉得没啥食欲，特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼，好诱人！ 采用隔夜醒发面团的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天现烙，吃多少拿多少，动作快的话，5分钟即可上桌了！面团可以存放2一3天哦。 简直不要太方便了，快手简单，皮薄料足，搭配紫菜蛋汤，营养健康，快来一个元气早餐吧！
By K一小灶
用料
- 面团食材：
- 面粉 190g
- 温水 110g
- 酵母 1g
- 菜油 5g
- 肉馅食材：
- 瘦肉 100g
- 三层肉 100g
- 胡椒粉 1g
- 花椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 老抽 4g
- 生抽 8g
- 盐 1g
- 菜油 1勺
- 麻油 1勺
做法步骤
1、先来一张场景图！
2、面粉＋温水＋酵母＋油混和。
3、揉成面团，不用揉光滑。
4、盖盖室温醒15分钟。
5、15分钟的样子就是这样子啦。
6、揉面1分钟，揉成大致光滑就行。
7、中间挖个洞，分成4等分，团圆。
8、揉圆压扁。
9、盖上醒发25分钟。
10、这时来调个肉馅，粉给泡软。
11、切碎。
12、韭菜切细。
13、肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。
14、味道全在肉馅里了。
15、分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
16、分成4等分。
17、取一个面团，包上大肉馅。
18、收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。
19、盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。
20、放上包好的面团，刷油防粘。
21、再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
22、隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。
23、热锅热油。
24、下入馅饼络至金黄色。
25、翻个面。
26、切开。
27、摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。
28、煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！
29、酥脆可口，好好吃呀！
小贴士
1.粉丝可以过热水煮1分钟，再过冷水防粘连，比较好包，我就是没煮，包的时候把面皮刺破了，面馅就鼓不起来了，虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心，因隔夜醒发，面团己没筋度，很容易破，收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉，比较好吃，油润不柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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