中华美食的博大精深，许多在外国人看来是不适合当食物的东西，在中国厨师的手下变成一道又一道精妙绝伦的美味。就拿鱼来说，外国人普遍吃海鱼，而淡水鱼的土腥味让他们难以接受，可在葱姜蒜的压制下，淡水鱼也能成就我国内陆地区的经典食材。
再说和鱼相关的一种东西，那就是鱼鳞。去过菜市场的朋友都见过卖鱼的师傅工作的样子，用一把刮鳞刀噌噌噌迅速把鱼鳞刮掉，这些鱼鳞最后会被清理掉，也就是垃圾。但是在另外一些人看来，鱼鳞也是一道美味的食材。
恐怕不仅是外国人没想到，就连一部分中国人也没想到鱼鳞竟然是可以吃的东西。一条鱼身上的鱼鳞可能没多少，但好几条鱼的鱼鳞汇集在一起，就足够做一道菜。更有人表示，鱼鳞都是胶原蛋白，吃起来非常好。
1、炸鱼鳞
鱼鳞不能选小片的，最后选用大条鲤鱼的鱼鳞，将鱼鳞刮下来清洗干净，加上盐、料酒等搅拌，不需要等到鱼鳞入味，因为一片一片的鱼鳞非常薄。将鱼鳞拌入干面粉，然后下入油锅炸制。
炸好的鱼鳞金黄酥脆，撒上椒盐或辣椒面，吃起来酥脆无比。真要找什么零食来类比的话，味道有点像妙脆角。只不过比妙脆角还要更薄更脆一些，吃不出一点鱼的腥味，是一道相当有意思的下酒菜。
2、鱼鳞冻
鱼鳞冻用到的鱼鳞，规矩就没那么多了。将洗干净的鱼鳞和葱姜片一起倒入干净的容器，放入少量的盐和味精调味。在容器中加入清水，没过鱼鳞大概一厘米的位置即可，然后连带容器一起上锅蒸。
水开后转中火蒸20分钟，蒸好的鱼鳞水过筛，最好用厨房用纸滤掉杂质。鱼鳞被过滤掉就可以扔掉了，鱼鳞中的胶原蛋白和胶质都已经被蒸出来。滤过的鱼鳞水晾凉后密封起来，放到冰箱里冷藏两小时。
冷藏后自然凝固的鱼鳞冻，切成自己喜欢的造型，可以切条，也可以切块，浇上一点自家调配的酱汁，就可以食用了。鱼鳞冻吃起来滑嫩可口，冰冰凉凉，看起来晶莹剔透，吃起来的味道主要还是酱汁的味道，鱼鳞冻本身没什么味道。除非吃多了，才能吃出那股鱼的味道来。
1、卵磷脂：鱼鳞中含有较多的卵磷脂，这种物质有增强记忆力和延缓衰老的作用。
2、不饱和脂肪酸：鱼鳞中的不饱和脂肪酸，能够加快胆固醇的代谢。
3、人体所需的微量矿元素：鱼鳞的钙、磷元素都是人体所需要的微量元素，尤其是钙质，对身体处于发育的小孩，以及容易骨质疏松的老人来说相当好。
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