这里没有广告只有我们对美食的理解与探索，我来为大家科普一下关于酵素真的有必要吗?以下内容希望对你有帮助!
酵素真的有必要吗
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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创：tui_wei
小胖友们，最近有没有人给你安利酵素呀？
皓仔最近就遇到了酵素的狂热分子，不仅痴迷于购买，还衷于自己DIY。
那么酵素到底是什么？今天就让推味君给大家详细介绍一下。
皓仔先在某宝上搜了“酵素”，就出来了包括酵素原液、酵素片、酵素粉等多种形式的酵素产品。
除了购买外，不少人还喜欢自己在家利用水果的自然发酵来制作“水果酵素”。
那么“酵素”究竟是什么呢？
“酵素”实际上是日本对于酶的称呼。酶是具有生物催化功能的高分子物质，为细胞活动提供动力，对生物体正常的生理活动的维持起到非常重要的作用。人体中含有多种酶，比如脂肪酶，帮助将脂肪分解成为人体能吸收的成分，并成为人体活动的能量来源。
很多商家所宣扬的“酵素”含有多种酶，有的甚至宣称有222种天然浓缩酵素（酶）。听起来神乎其神的，可实际上酵素类产品也并没有那么神秘，我们平常所吃的米酒、泡菜、还有豆腐乳都可以称得上是酵素产品。
早在100多年前，就有人发现了这种物质。酵素与人类寿命及健康的关键密码发现者、美国医学博士爱德华·豪尔曾经表示：
“当身体的代谢酵素活性由于损耗而降低，而且低至无法持续生命所需的酵素反应时，生命即告终结。这也是年老的真正标记，年老等同于代谢酵素活性日渐衰弱。”
这么一看酵素简直就是”生命之本”。但要知道的是这里的”酵素“大概讲的是人体新陈代谢所需要的各种酶。如果人体无法新陈代谢了，那自然就是生命的终结。
再来围观一下部分商家对于酵素的宣传。
（看起来好厉害的样子）
如果是消化作用、营养作用、解酒这类，还是表示理解的。
至于那些所谓的抗炎、抗细作用，抗瘤抗癌以及关系到人类繁衍大业的生殖机能，就超出了皓仔的理解能力了。当一种物质被冠以具有多种“神奇”功能的时候，我们就要考虑是否是言不符实。
从外界补充的“酵素”真的会对人体起到作用吗 ？
生物老师告诉我们，特定的酶只有对特定化学反应有催化作用。
比如说唾液淀粉酶，如果进入到胃部，肯定就无法工作了。那么问题就出来了，食用了那些宣传包含多种酶的酵素产品，如何保证里面所含的特定的酶在特定的化学反应里产生相应的催化作用，并作用于人体，给我们带来辣么多的好处？
而且，对于健康的人来讲，人体中酶的水平处在一个较为均衡的位置，没有必要从体外补充。还有，假设人体出现了缺少某种酶的情况，那么在没有经过医学检验的情况下，又如何得知缺少的是哪种酶呢？
到底是什么让你觉得“酵素”在起作用？
讲到这里，有吃过酵素的胖友，就会提出质疑：我吃了以后明明就感觉拉粑粑就通畅了许多，怎么会没有作用呢？
针对这种情况，皓仔不得不再泼一盆冷水了。一些植物酵素产品确实能够促进润肠通便，但是里面真正起作用的是其中所含的低聚糖、 有机酸及植物性膳食纤维。
低聚糖这种物质在进入人体后，既不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酶分解，而且还很有助于通便。
然而，低聚糖太常见，我们平时所吃的香蕉、蜂蜜、豆类等食物中就有。所以，想要达到通便润肠的效果，其实很简单。
DIY的水果酵素就是健康的吗？
很多朋友虽然不相信商家宣传的酵素产品，但是会很乐于自己动手DIY，制作看似无添加的健康 “水果酵素”。
但是，DIY “水果酵素”本质上还是自然发酵产品。我们都知道，没有专业的设备和环境，自然发酵很难控制，在发酵的过程中容易造成杂菌污染并产生毒素及其它有害物质。
饮用这样的 ”水果酵素“，不仅达不到想象中的效果，还增加的健康风险。还不如把水果直接吃掉。
由此可见，酵素并没有那么神奇。
健康的获得，绝不是只用吃某种东西就可以一劳永逸，而是和你常年的生活饮食喜欢、作息还有运动等都有关系。与其将自己的健康寄托于这种已经被商家如此过度包装的东西，还不如没事儿多动动、吃的健康点呢。
谁要是再给你们安利超神奇的酵素
赶紧吃一块腐乳压压惊吧
文/虫二
图/网络。图片版权归原作者所有
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