珍珠鸡原产于非洲几内亚，原为野生禽类。肉质细嫩，鸡汤鲜美，具有特殊的营养滋补功能。珍珠鸡蛋白质含量高达23.3%，但脂肪含量仅7.5%，此外还含有钙、磷、维生素C、尼克酸，以及人体所必需的多种氨基酸。珍珠鸡因其营养价值高，一直是国际畅销的禽类，享有“动物人参”的美誉。
传统名菜新滋味，吃鸡富贵又吉利！
材料珍珠鸡一只、荷叶、葱姜、花椒、生抽、料酒、老抽、盐、白酒
做法1、珍珠鸡整鸡去内脏（可以让黎江村珍珠鸡门店人员帮忙处理好），放入葱姜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀制作前一天晚上腌制放冰箱6小时以上入味。
2、荷叶洗干净备用。（至少准备四五片大荷叶）
3、第二天制作前用荷叶将鸡包裹住，黎江村珍珠鸡较大，至少需要包裹四层荷叶。
4、野外寻找黄土，黄土里放白酒和水进行搅拌，粘稠状后涂抹到荷叶上，将珍珠鸡包裹严实，黄土包裹可以厚一些，否则容易烧焦。
5、包裹好珍珠鸡的你快稍微晒干后丢入火堆中烧烤，烧烤1.5到2小时，拿出将泥土打碎取出荷叶中的珍珠鸡食用。
小诀窍：
1、腌制时，鸡肚子里可以塞一些自己喜欢吃的配菜，如香菇、洋葱、糯米、玉米等，根据个人喜好进行添加。
2、如果在家也可以用烤箱烤，但还是推荐在野外踏青用最传统的方法烹制，特别好吃好玩有意义。
3、注意烧烤火的大小，确保泥巴别被完全烧裂。
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