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我们都吃过炒饭，很多人却没有吃过炒馒头。在面食区，炒馒头相当普遍，它是一种“饭菜合一”的食物，既是家常饭食，也可作为街头小吃。但是，如果想要把炒馒头做得既营养又好吃，其实是有一定难度的。比如，有的人会把馒头炸成金黄的小块，虽然很好看，但是馒头多孔，炸的过程中会吸收大量油脂，显然是不可取的。传统做法稍显粗糙，于是我稍微改良了一下，毫无保留地分享给大家。
工艺：炒
时长：20分钟
难度：简易、灵活
食材：馒头、火腿肠、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋
辅料：老抽
特点：色香味俱全
炒馒头需要用到的食材
一、制作步骤
1、备料：煮熟的玉米粒半小碗，黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠两根，全部切成丁。鸡蛋2个，打入碗中，加入少量食盐，充分打散。馒头1个，切成1厘米见方的小块，在微波炉中提前打热。
2、馒头与蛋液混合：将馒头倒入打散的蛋液中，用筷子搅拌，使其均匀沾满蛋液。
3、煎馒头：在锅中倒入适量食用油（稍多于炒菜用量），小火加热至5成热，倒入馒头，中小火慢煎。用锅铲打散馒头块，防止粘在一起。不停翻炒，直至馒头表面微黄。
4、炒：倒入玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁，往锅中补充少量食用油，随即加入适量的食盐和老抽，大火翻均匀。待黄瓜丁、胡萝卜断生，加入适量鸡精，翻炒均匀后立刻关火、出锅。
5、完成。
炒馒头
二、要点解读
1、馒头提前打热：提前把馒头用微波炉加热，省去了在锅中翻炒的时间。在锅中长时间炒，很容易粘锅，所以要最大程度地减少炒制时间。
2、馒头和配菜的占比：本道菜名为炒馒头，实际上配菜的占比很大，加入配菜不光是为了“下饭”，也是为了扩充营养。从馒头和配菜的占比来看，大致等量，甚至配菜多一些也无妨。使用1个馒头，足以满足一个成年男性的食量。
3、配菜的选择和炒制原则：可以使用的配菜很多，我所列出的只是一个参考，大家可以根据各自的喜好，自由组合，可以考虑加些酸豆角或者雪菜一起炒，更香更下饭。但是要把握一点：根据炒熟的难易程度，各种配菜依次有序下锅。不同的食材炒熟所需的时间不同，比如黄瓜丁需要1分钟，包菜丝只需要20秒。如果各种配菜一起下锅，必然会导致某些食材失去营养和口感。
色香味俱全
快快行动起来吧，多尝试几种搭配方法，找到属于自己的配方。从此剩馒头不再是残羹冷炙，摇身一变升级为美食。不喜欢面食，尤其是不喜欢吃馒头的朋友，不妨给自己一个见证奇迹的机会！
今天的分享就到这里，我是“食聊先生”，一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发。
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