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以前对生蚝不是很感冒，总觉得有一股腥味，大家在常见生蚝做法也是炭烧，辣炒、蒜蓉呀一类，用重味道掩盖腥味，偶尔在星级酒店吃自助，有生吃生蚝，也要放很多柠檬，芥辣，去掉腥味，完全体会不到生蚝的美味。
但对生蚝还是心心念念的，我认识的一位朋友，以前工作过劳肥，从职场华丽转身过自己的生活，等我再次见到她，几乎不认识了，简直换了一个人，人美年轻，身材匀称，仔细询问，才知道除了作息正常，加强锻炼外，主要就是以生蚝当饭吃，不会饿，也不会胖。我对生蚝这个神奇的东西有了好感。
生蚝也叫牡蛎（ostrea gigas tnunb），俗称海蛎子，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝这个物种，尽管归结起来种类并不繁多，但是同一种生蚝会因生长在不同海域而产生截然不同的口感和味道。也就是说，那片海水什么味道，长在那里的生蚝就是什么味道。也有人形容生蚝就是大海味道的搬运工。
关于生蚝，我总有一些疑问：为什么生蚝有那么多品种？不同产地的生蚝各有什么风味？生蚝的口味有性别之分吗？
走进北京斯普汇生蚝牛排餐厅，这些问题都将迎刃而解。斯普汇系出名门，其创始人Rudy Guo郭先生2008年在上海开创了国内第一家生蚝餐厅——Osteria生蚝海鲜餐厅。作为生蚝家集团在北京的第一家门店，自2014年开业起，这家位于北京朝阳区新源街的餐厅便成为北京最著名的品尝生蚝圣地。
斯普汇餐厅，这个海水稻搬运工精选来自法国、美国、新西兰、爱尔兰等多国知名蚝场的20余款生蚝，每天空运到店，生蚝从蚝场捕捞到进店售卖最快只需48小时。这些带着海水气息的新鲜生蚝，吸引了一批又一批生蚝的忠实拥趸。我也是到斯普汇才感受到生蚝的美妙之处！
大家都认识这个生蚝塔的生蚝吗？有些不要说吃过，我连名字都叫不上来。去店里经常会看到有客人到店的第一句话经常是“哪个新到的，先给我来半打”。
开蚝师的桌边服务也是加分项，新鲜度和观赏性一百分。这是刚刚打开，有着海水咸味的生蚝。
打开菜单，星座罗盘和生蚝的组合是活跃餐桌气氛的担当。如果你不常吃生蚝，照着推荐点，应该会收获不小的惊喜。
超强执行力的天蝎座可以试试法国奥斯特皇御生蚝、玫瑰粉钻生蚝，而敏感、传统居家的巨蟹座可以选择清甜可口的爱尔兰精选生蚝和法国约瑟芬皇后生蚝。当然，如果你非常open-minded，每个品种点一颗，便可一次尝遍蚝间百态，体会不同产地生蚝之间的复杂风味。这几种生蚝，不要说吃过，你可能连名字都叫不上来！
西方有个说法是“只在名字带R的月份吃生蚝”，即从当年9月一直吃到次年4月，这个说法适用于北半球，如果你特别偏爱这个区域的生蚝品种，那么4月份将是部分经典北半球生蚝的告别期，因为从下个月开始，直至8月，就是南半球的生蚝季了！所以，此刻还肥美的法蚝，千万别错过！！单是法国马恩河便有多种选择，如因食用蓝藻而在鳃边呈现一抹蓝绿色的绿翡翠生蚝，微甜多汁，肉质丰满；如备受女士喜爱的吉娜朵珍珠生蚝，口感清爽，微甜中具有榛果香气。
除了鲜美的生蚝，以牛排和各类海鲜等顶级食材烹制的西餐也是斯普汇的一大特色。澳大利亚牛排的存在感从前菜贯穿到主菜。烤牛仔骨色拉分量颇大，大块的烤牛仔骨吃起来甚是过瘾，撒满帕玛森芝士的蔬菜色拉清香而不寡淡。
餐厅招牌菜当属惠灵顿鹅肝牛排，加入自制的松露蘑菇酱，松露香味十分浓郁，澳洲牛柳、法国鹅肝、意大利帕尔玛火腿在餐桌上奏响了脂香三重奏。不过这道菜制作特别耗时，最好提前预订。
双色菜花，本来对白菜花不是特别爱吃，但烤过后再加浇上绿的奶油酱就样子好看又好吃，大家一定要试试。
有生蚝的的日子就是好日子，就在此刻！默默享受吧！
鑫雨霏霏，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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