中国人爱吃鸡,这不是一天两天的事情了。只不过,曾经这只是贵族人的美食,对于平民来说简直就是太奢侈。一直到了南北朝时期,鸡肉才逐渐地走进平民老百姓的家中。

杀鸡时肚子里的黄油吃掉还是扔掉(发现鸡肚里有块大)(1)

从此,“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”鸡肉就开始频频地出现在我们的日常餐桌上。逢年过节要吃鸡,待客也要吃鸡。口水鸡,辣子鸡,白切鸡,烤鸡,烧鸡,等等。可以说,我们中国人真的是无比的会吃鸡!

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但是,有一次去赶集买鸡杀鸡的时候,突然让我大吃一惊。老板竟然从鸡肚子里掏出来一大块黄颜色的固体,这块固体的个头很大,甚至占据了整只鸡的肚子。

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看过之后,我的第一反应就是:完了,我亏了!一只鸡,光是这块垃圾就得占了一半的分量,那我还吃什么鸡肉呢?

但老板的反应却出奇的惊喜,他兴奋地说:“天哪!赚了!赚了!真是个好鸡!你等着回家吃吧!绝对好吃!”至于为什么,查过之后我才明白。

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这块黄颜色的固体是什么?

这块黄颜色的固体到底是什么,这是我们首先需要弄明白的事情。通俗点来说,它是一块油脂,有点类似于我们吃猪肉时候的肥肉,而我们也因此称之为“黄油”。

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但并不是每一只鸡的肚子里都会有黄油的,也并不是每一只鸡的肚子里都会有这么大一块黄油的。只能说,鸡肚子里有黄油的鸡,品质要更好一些。而黄油越大,鸡的品质就越高。

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因为,普通的肉食鸡是很难有黄油的。只有生长期在5个月或6个月以上的鸡,肚子里才会有黄油。并且,随着鸡的生长期越长,黄油的体积也会越大。

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所以,像那些生长期很长的鸡,不仅肚子里会有黄油,就连肠子里或者内脏里,也都会有黄油的囤积的。

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除此之外,黄油的存在与体积大小,与鸡所吃的食物也有很大的关系。只有以粮食为食的鸡,尤其是玉米,才会有黄油。相反,喂饲料催熟的鸡,肯定不会有黄油的。

与此同时,鸡肚子里的黄油,与鸡皮的颜色也都是成正比的。一般来说,肚子里有黄油的鸡,鸡皮的颜色也应该是发黄的。并且,黄油越多,鸡皮的颜色就越发的发黄。

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综上所述:不管是从生长周期来看,还是从所投喂的食物来看,有黄油的鸡都是品质非常棒的。而这样的鸡肉,也都是营养价值最高的。所以,如果遇到这样的鸡,你肯定是赚到了。因为,现在这种鸡真的很少见了。

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而对于这块黄油,我们又该怎么处理了?扔了?还是吃了?如果是扔了,感觉有点浪费。如果是吃了,感觉又有点不符合我们对于健康饮食的要求。

毕竟,鸡油的热量非常高。100克的鸡油,就得有891千卡的热量。光是听着,就足够惊人了。相信很多减脂的人看了,都会望而却步的。但实际上真的如此吗?

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鸡肚子里的“黄油”,是该扔了还是吃了?

鸡肚子里“黄油”的热量虽然很高,但营养却十分丰富。它是属于高蛋白质,高维生素,高钙的营养物质。所以,不能扔,得吃!

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而至于我们所说的热量高,其实大可不必担心。因为,鸡油在食用的时候,一般都不会直接使用,或者一次性使用很多量的。这样的话,就会油腻得令人吃不下。所以,鸡油的使用是配合着而来的。

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鸡肚子里的这块黄油,我们要食用的时候,要先将其熬炼成鸡油。熬炼好了之后,将它盛放到容器里,用的时候直接适量地用就行。至于熬炼方法,大概有三种。

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第一种,直接将“黄油”放在锅里,慢慢地烘烤,直至烘烤出油脂,黄油成渣即可。这种方法一定十分注意火候,以免熬糊。

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第二种,将“黄油”放入水中,进行水熬,这与水熬猪板油的方法很像。等到水分被熬干了,黄油被熬出来,就可以了。这种方法熬出来的鸡油,味道比较清淡,不是那样的浓郁。

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第三种,将“黄油”放入碗中,然后放在锅里蒸化即可。这样出来的鸡油,味道比较浓郁,鲜味也最突出,但同样也会带有鸡腥味。所以,在食用的时候,要注意去腥味。

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鸡油在日常烹饪中的具体用法。

1,炒鸡,炖鸡汤。

烹饪炒鸡的时候,可以加点鸡油,和花生油一起爆锅。这样做出来的炒鸡,鸡肉的鲜美味道会更加浓郁。

炖鸡汤的话,直接挖一点放在汤里,和鸡肉一起炖。这样做出来的鸡汤,味道会更为鲜美。并且,营养也会更加地丰富。

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2,煎饼。

煎土豆饼,抹饼,鸡蛋饼,等等各种饼类的时候,可以用熬好的鸡油和花生油一起调和使用。如此一来,饼的两面会格外的金黄酥脆,味道也更加的鲜香好吃。

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3,灌汤包。

在包灌汤包的时候,我也喜欢放上一点鸡油。如此一来,包子里的汤汁就会更香,更鲜。而这种味道,是我们平日里所用的食用油所无法替代的。

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4,川菜。

自己在家做川菜,做了好多次,都觉得不够味。尤其是做水煮肉片,水煮鱼,毛血旺,等等此类带汤的川菜。不管用多少底料,总觉得味道不如饭店里做得那样浓郁,吃起来像是缺了点什么。

后来,我尝试着在里面加入了一点鸡油,味道立马不一样了。不仅更加的鲜美了,还十分的浓郁。

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除此之外,炒火锅锅底的时候,平常炒菜的时候,等等,我们都可以略微地放上一点点鸡油。以此来突出菜的味道,使其味道更加的鲜美好吃。

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朋友们,你们现在知道,鸡肚子里的这块黄油,到底是该扔掉还是该吃掉了吧?欢迎大家在评论区留言评论哦!

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