主料：四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克，我来为大家科普一下关于凉拌炸豆角的做法?以下内容希望对你有帮助!
凉拌炸豆角的做法
主料：四季豆200克；辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克；调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克。
将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。
水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。
