盐水鸭是南京的特色美食,已被评为国家标志地理产品,盐水鸭的制作,历史悠久,方法独特,做好的盐水鸭,鸭皮筋道,肉嫩,肥而不腻,鲜香味美。

盐水鸭制作过程中去油腻,去腥骚,留下鲜美肥嫩的口感,因此盐水鸭在众多种类的鸭中,口碑好,适合男女老少多个人群。

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如今盐水鸭已经走出南京,火遍大江南北,郑州这家盐水鸭,就受到郑州客人的认可,每到饭点大排长龙。小店的名气虽然不大,也没有过多的宣传,甚至还多郑州人都不知道,可吃过的人却对他家盐水鸭念念不忘。

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距离远的客人催着老板开分店,自己就不用跑这么远来买,还能节省点时间,可老板对客人的这个建议,置若罔闻,客人不理解,还有人嫌钱多?他家的咸水鸭用的是本地的笨鸭,表皮吃起来有点咸,但是肉的味道,咸淡适口,鸭肉软烂,鸭皮筋道,有嚼劲,属于那种越嚼越香的那种,再配上少许的辣油,味道特别好吃,不能吃辣的可以不加辣椒。

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他家的盐水鸭好吃有两个秘诀,一个是所用的鸭子好,挑选鸭子,有严格的标准,大小适中,一定是养了一年半以上的老鸭。

第二,做咸水鸭的时候,所用的料好,每一包料都是精心挑选的,当然时间,火候也控制得很好,据说一天能卖出去100多斤鸭。

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不光鸭子好吃,环境也很干净,所有的食材都放在透明柜里,特别是夏天的时候,给人感觉很清爽,鸭肉紧实很嫩,一点都不柴,味道略咸,另外还有鸭头,鸭脖,海带,千张等,味道也不错。

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这家店的老板对客人的态度淡淡的,可能也不需要很热情,光是老客人就忙不过来了,一位客人吐槽,想吃他家的咸水鸭,是件不容易的事情,来回加排队要花三四个小时,如果住在附近的人,还好一点,住的远了,真是辛苦,可是几天不吃又想,苦恼!

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