说到我们生活中必不可少的食品,当然少不了鸡蛋啦。不管是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽子蛋,都具有丰富的营养,是每个家庭都常备的食材。
虽然都是蛋,但是价格却各不相同,鸡蛋很平民,鸽子蛋却比较贵。
这些蛋有什么区别?如果从价格和营养成分上来讲,哪种蛋性价比更高一些呢?今天我们就来详细了解一下吧。
鸡蛋——最日常的蛋类
在所有的蛋类汇中,鸡蛋可以说是最平民的蛋了,两三块钱一斤,即使涨价也不过四五块钱,平价蛋中的战斗机。
鸡蛋的营养丰富,含有人体所需的全部8种必需氨基酸,蛋白质含量也是非常的丰富,蛋黄中的叶黄素能起到保护血管的作用、卵磷脂和卵黄素可以增强记忆。
蘑菇酱小贴士之鸡蛋怎么炒更蓬松
据说90%的国人,最先学会的一道家常炒菜就是西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋人人都会,所以今天单说怎么将鸡蛋炒的更蓬松好吃。
鸡蛋想要蓬松好吃,加料酒就够了。
蛋液中加入少许的料酒,一来料酒可以去除鸡蛋的蛋腥味,二来料酒中的酒精可以让鸡蛋中的蛋白质受热后快速凝固,蛋白质来不及变老就凝固了,鸡蛋会更加鲜嫩。
一般5个鸡蛋中,加入一汤匙的料酒就可以,不要加太多。
鸭蛋——是一种凉性蛋
在所有的蛋类中,只有鸭蛋是凉性的蛋,可以清热去火,如果有肺热咳嗽的情况,就可以让鸭蛋出马。
一般鸭蛋,大家都是吃咸鸭蛋。在鸭蛋的大头上敲一个洞,一筷子扎进去,红油“滋”一下冒了出来,细嫩绵密的蛋黄,吃一口简直不要太美味。
鸭蛋可以配米饭馒头吃,也可以跟其他的菜品放在一起加工,今天给大家分享一道自己特别喜欢的鸭蛋鸡丝粥的做法。
鸭蛋鸡丝粥做法
材料:鸭蛋1个、鸡胸肉1块、小葱若干。
做法:
1.大米洗净,鸭蛋切碎,小葱切碎,鸡胸肉切成细丝后加入少量的黑胡椒和料酒腌制15分钟。
2.将大米和腌制好的鸡丝加入到电饭煲中,开启煮饭模式。
3.大米跟鸡丝煮好后,加入切碎的鸭蛋,继续煮10分钟即可。
4.出锅前撒上小葱。
鹅蛋——蛋中冠军
虽然鹅蛋平时不多见,很多人也不会特意去买鹅蛋吃,但是鹅蛋可是蛋界当之无愧的“双料冠军”——蛋白质含量最多和含硒量最多,每100克鹅蛋含有约14克蛋白质和27.24微克硒(硒可以增强免疫力、提高代谢能力)。
不过要提醒大家,虽然鹅蛋营养价值高,但是胆固醇也高,随意吃鹅蛋的时候,可以2个人分食,若是高胆固醇或高血压,那么就不建议吃鹅蛋了。
韭菜火腿炒鹅蛋
材料:韭菜、鹅蛋、火腿、盐、味精、食用油
做法:
1.韭菜洗净后沥干水分切段,火腿切末。
2.鹅蛋蛋液加入少许盐、料酒搅拌均匀。
3.锅中烧油,油热后加入鹅蛋,翻炒至凝后出锅备用。
4.锅中再次烧油,油热后加入火腿末翻炒出香味后加入韭菜段,翻炒变软后加入少许蚝油调味,加入鹅蛋后翻炒均匀关火,加少许盐和鸡精调味即可。
鹌鹑蛋——小小蛋中含有大营养
鹌鹑蛋的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量可一点不比鸡蛋差,但是维生素和矿物质含量却比鸡蛋要高一些。
鹌鹑蛋不仅可以健脑安神、提高脑细胞功能,对皮肤干燥发黄还有一定的滋养作用。
鹌鹑蛋怎么吃?当然是卤着吃。
卤鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋2斤、老抽60g、桂皮4g,花椒10g、干辣椒10g、冰糖30g、盐10g
做法:
1.鹌鹑蛋冷水下锅后大火煮开,煮沸后再煮5分钟左右。
2.将煮鹌鹑蛋的水倒出,然后用勺子敲碎鹌鹑蛋。
3.锅中加入清水,盐、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖,老抽,煮至沸腾后关火。
4.全部盛出到保鲜盒中,冷却后盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜即可食用。
鸽子蛋——物以稀为贵
鸽子蛋的价格在所有的蛋类中,可以说是最高的了。因为民间流传这样一句话:“吃一个鸽子蛋,能顶两个鸡蛋。”
鸽子蛋真的有这么神奇吗?其实并没有。
鸽子蛋虽然部分微量元素比鸡蛋高,但是鸽子蛋的蛋白质含量比不上鸡蛋,微量元素的整体含量,同样比不上鸡蛋。
所以说鸽子蛋中的营养物质,真的没有高到能顶2个鸡蛋的程度。
蘑菇酱小贴士之鸽子蛋为什么贵?
鸽子蛋贵的原因很简单——物以稀为贵,鸽子蛋的产量少而且养殖成本高,所以价格贵。
鸽蛋银耳羹
材料:银耳半朵、鸽蛋8个、红枣5颗、冰糖适量
做法:
1.银耳泡发后洗净撕成小朵、红枣去核洗净、鸽子蛋煮熟后剥皮。
2.锅中加水、银耳、冰糖、红枣,煮到银耳出现胶质后加入鸽子蛋,煮15分钟后即可出锅。
最后总结
不管是什么蛋,其主要营养物质都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
蛋白质虽说鹅蛋最高,是每100克中含有14克蛋白质,但其实其他蛋类的蛋白质都在12克——13克之间,也就是说彼此之间差别不大。
脂肪含量不同蛋类之间差异较大。鸭蛋的含量最高,是每100克中含有14克脂肪物质,鸡蛋的含量最低,每100克中含有8.8克脂肪物质,其他的蛋类差别不大。
维生素的含量,差距则更大一些。其中鸡蛋的维生素D要比其他蛋类高30%左右;而鹅蛋和鸭蛋中的维生素B12,含量则比其他蛋类要高。
矿物质元素:除了鹅蛋的硒含量较多,其他的矿物质元素比如铁、锌、钙等,所有的蛋类都差别不大。
如果要蘑菇酱推荐一种性价比最高的蛋,当然就是鸡蛋了。
以上就是蘑菇酱关于《鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋,各种蛋类究竟区别在哪里?看完你就知道了》这篇文章的全部内容了。
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