用料：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒7克、盐6克、胡椒粉4克；，我来为大家科普一下关于家庭扎酥肉的做法?以下内容希望对你有帮助!
家庭扎酥肉的做法
用料：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒7克、盐6克、胡椒粉4克；
准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
加入葱姜蒜、小米椒去腥。
加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。
整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
炸至金黄捞出沥油。
我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。
孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。
炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味。
炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作。
淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
