嗨，亲们大家好，我是风雨彩虹，爱下厨房，爱做美食的老太太。我们家孩子想吃蒸饺了，正好家里还有点羊肉，所以我今天和大家分享一个，薄薄的皮，大大的馅，吃着还特别筋道的这种羊肉馅大蒸饺。这种大蒸饺有一个好处，皮怎么薄，都不容易破。并且不用发面，只需要开水烫一烫就可以，吃起来皮薄、筋道还柔软。这就是这种蒸饺的特殊性。
不过我今天的用羊肉做蒸饺，还多放了两种食材。所以一点没有羊肉的膻味，而且羊肉特别的鲜香入味。好了，话不多说，下面我就介绍我从和面到调馅的整个过程。详细讲解给大家，希望所有的亲们认真阅读，也可以按照风雨彩虹的方法给你和你的家人做一个这样的大蒸饺，你的家人一定会喜欢，我们现在就开始制作。
制作材料：
普通面粉200克、羊肉馅300克、五花肉80克、姜1小块、大葱1根、
生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉2克、盐2克、糖3克、鸡精1克、猪油10ml、食用油10ml。
操作步骤：
1、首先，包蒸饺也需要先和面，我们需要醒面，所以准备一个碗，放入200克普通面粉，加1克盐增加筋性。我们今天包的是烫面蒸饺，先用100ml的开水把面烫一下。烫面的时候，不要一次把水倒多，少量多次倒。一次倒多能把面烫死烫粘，这样包出的饺子发粘不好吃，要边倒边搅拌。我们今天的面不是全烫面，留出一部分，这样包出的饺子不发粘。然后用50ml的凉水继续和面，搅成面絮状，下手揉成偏软一点的面团。
2、面一次有点揉不光滑，我们盖上锅盖醒十分钟以后再揉。醒面的期间，我们先准备肉馅，把肉馅腌制一下，腌制入味的肉馅特别的好吃。羊肉我是提前就切好的，还有五花肉我都提前切好了。我觉得羊肉里头放点五花肉，这样包出的蒸饺特别的香。然后放点葱、姜、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、用筷子顺着一个方向搅拌，腌制入味20分钟。
3、现在把面拿出来，再揉一次揉光滑。这样的面包出的蒸饺，柔软特别筋道。然后盖上锅盖继续醒面20分钟。再准备和羊肉非常搭配的白萝卜和胡萝卜。这两种萝卜和羊肉搭配是最完美的结合。把两种萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。然后放一勺盐，用手抓拌杀出萝卜的水分。再杀水五分钟，然后用手攥出水分。放在菜板上剁几刀就可以，最后放在馅料里。
4、馅料里加入我自己提前炼好的猪油，连油梭子一起放里。羊肉里放入五花肉，再放上猪油，这样今天拌的馅就特别的香。这是我的小妙招毫无保留地告诉大家。非常的好吃，亲们你可以试一试。再加入一勺我自己用葱、姜、大料炸的熟油，这样今天的馅别提多香啦！油不在于多，而在于精。用筷子搅拌均匀，我们的馅就调好了。
5、现在的面醒得特别柔软，我们在面板上撒上干面粉，揉一揉就可以。然后从中间掏个洞，往外扩展就成一个长条形。再搓一搓，揪成大小均等的剂子，用擀面杖把剂子擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。擀这样的饼就是多放馅也不容易破肚。取一个饼放上馅料 先捏中间然后从一头一直往前捏，捏成一个一个小褶，我们饺子的生坯就做好啦。
6、包蒸饺一定要开水上锅蒸，包饺子的期间，我们边包饺子边把水烧开。饺子包好了，水也烧开啦。帘子上铺上屉布或者是油纸都可以。放入生坯，不要挨得太近，要有点距离的放，防止蒸好的饺子粘在一起。
7、开水上锅蒸饺子不容易塌底。全程都要大火蒸12分钟，是羊肉馅的时间需要稍稍长点，如果是素馅的8分钟就可以。蒸好以后直接拿出防止塌底。薄皮大馅隔着皮就能看着馅的羊肉馅大蒸饺就做好啦，我家孩子直接抢了一个吃，说皮薄馅大，真是香啊。
羊肉馅大蒸饺小贴士：
1、烫面一次不要把水倒多，这样容易把面烫粘烫死，要加一部分凉水和这样的面柔软又筋道。
2、羊肉馅里最好加点五花肉，这样拌出的馅特别的香，再加点猪油就更完美了，这是我的小妙招毫无保留地告诉大家。
3、肉馅要先腌制入味，这样包出的蒸饺才好吃。
4、这种蒸饺一定要开水上锅蒸，这样蒸出的饺子不塌底不粘。
好了，我们的美食就到这里啦，谢谢所有的亲们的支持，我们明天见。祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的，还有自己拍的图片，所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢了。最后，老太太我69岁了，做个自媒体真是不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，感谢感谢。
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