孙红雷认为最难烹饪的那块牛排
成都没有几家能做得出
尽管每天限量5份
吃前还得等50分钟
但值得庆幸的是
那块牛排
我终于吃到了
…
一
让孙红雷都绞尽脑汁的牛排
他们家做到了
还记得几年前看《好先生》的时候，孙红雷一本正经的说，惠灵顿牛排是他认为最难做的牛排之一！翻看成都能做惠灵顿牛排的餐厅，果真！没几家！
因为做工复杂，这道菜不知难倒了多少国际大厨。更别说国内了，能驾驭惠灵顿牛排的，闭着眼睛都能数出来！
但在成都这家店的菜单上，竟然意外发现惠灵顿牛排的身影！但第一次来的我，扑了空……
二
不懂规矩的我
第②次来才吃到！
提前一天预约，是小规矩
店里的惠灵顿牛排，可不是想吃就能吃到的。每天限量5份，第一次来的时候不懂规矩，没有提前一天预约，与惠灵顿牛排华丽错过！
直到第二次来，我才吃上了它！不过……等的有点久……
吃前，要等50分钟
每份惠灵顿牛排的制作，都是个漫长的过程。从酥皮手工揉制，到包裹、成型以及入烤箱，50分钟是绝对省不掉的！
可能看上去简单，但实际操作并不是每位厨师都能驾驭的。像帕尔马火腿包裹菲力的小动作，对于惠灵顿牛排来说就是关键了。
主厨背后至少尝试了几百次，才能掌握包裹的紧实度！一块能上台面的惠灵顿牛排，这一步的磨炼是必经之路！
会飙“肉汁”的惠灵顿牛排
地道不地道，就在那一刀之下见分晓！
刚出炉的惠灵顿牛排，金黄酥皮完整包裹着菲力，外表看上去还以为是块面包。但只要一刀切开，“肉汁”就开始溢出了！
酥皮里边烤制5分熟的菲力，轻轻按压，鲜红“肉汁”就涌出的更加明显了！你以为是血水？错！这是牛排最金贵的“肌红蛋白”！只有密度好的优质菲力才会有！
惠灵顿牛排的横切面，还能清楚瞧见酥皮和菲力之间夹着的帕尔马火腿和松露蘑菇酱，满屏的扎实！
因为是5分熟，所以切开的肉中间部分很粉嫩！插上一块送入口中，起初是酥皮的浓郁奶香，随后火腿的咸与松露蘑菇的鲜混合着菲力，重点是，细细咀嚼还能尝到牛肉最本真的那股醇香！
要是喜欢多层次口感的，还可以淋上他们家特制的黑胡椒汁。奶香味虽然会少点，但酱香味会更迷人……
三
从前菜开始，分量就不小
意大利特色火腿拼盘
意大利最引以为傲的特色火腿拼盘，刚端上桌就觉得分量不小！
萨拉米火腿、布拉格火腿、帕尔马火腿，全都是在长达一年以上的发酵风干过程中将微生物杀死，不加热也能直接吃。口感有点偏咸，建议配合生菜、香草面包和帕玛森芝士、橄榄吃~
海陆空沙拉
足够三人分量的沙拉，虾仁、鸡肉、牛肉就占了很大部分！
还混着了生菜、彩椒、西兰花、蘑菇和小番茄，简直就是专为美容瘦身量身打造的健身餐， 即使多吃也毫无罪恶感！
布拉诺招牌海鲜汤
同样适合2-3人的海鲜汤，随手一舀都是料！
蛤蜊、鱿鱼、大虾、龙利鱼、小番茄……样样不少，正餐之前喝几口，妥妥的开胃！
四
意大利最招牌的，这里都有
帕尔马火腿披萨
作为意大利火腿中的爱马仕——帕尔马火腿，和披萨的组合就真的是经典中的经典了。
不像美式厚披萨，它经过450℃高温岩石烘烤，披萨烤得又脆又薄！再配上新鲜马苏里拉芝士，轻轻一拉就扯丝！
威尼斯风情海鲜面
番茄，就是意大利料理中最精髓之处。只有加入了番茄的料理，意大利菜的才能真正重现！
加入了青口、鱿鱼、虾仁和龙利鱼的海鲜面，混合番茄后，每根面条都被酸甜包裹的严严实实，甚至细细咀嚼，还能尝到藏在酸甜之后的麦香！
意式海鲜烩饭
而意式海鲜烩饭，就很常见了。但他们家，却更胜一筹。
为了还原烩饭的精髓，其中用了比国产米贵10倍的意大利米。和意大利饮食习惯一样，将烩饭做成了7成熟，混合番茄酱汁，软中带着点嚼劲！
要是你不习惯这样传统吃法7分熟，也可以让服务员给你加工至全熟哟~
五
会做惠灵顿牛排的意大利餐厅
他们是唯一
成都意大利餐厅数不胜数，但会做惠灵顿牛排的，只有他们家——布拉诺意大利餐厅。
在成都开了5年，直营店到今年都有了第12家！每次来这里，都会选在面对开放式厨房的位置坐下，看着自己点单的食物一步步制作，都是种享受。
无论正餐点了什么，最后结尾的时候都会来上一杯饮品。不是草莓奶霜就是桂花乌龙拿铁，高兴的时候，两杯都会点！
听说这里还是宝妈们的最爱。点上一份儿童套餐，就让闹腾的宝宝瞬间安静，毕竟谁也无法拒绝牛排的魅力，无论是大人，还是小孩……
吃前预约的惠灵顿牛排
本期福利
由 布拉诺意大利餐厅 提供
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储值免单
布拉诺第12家直营店
【成都SM广场店】
盛大开业
9月14、15、16日
充值当餐正价消费金额3倍
当餐免单
*剩余卡金次日生效
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*充值卡金全国门店通用
福利
SM店开业
所有储值会员专享福利
1.2米以下儿童
9月14、15、16日
免费送儿童套餐
*每张储值会员卡可兑换一份
*仅限SM店兑换
#成都 布拉诺意大利餐厅
SM广场店
地址：成华区SM广场4楼；电话：028-67571199
环球中心店
地址：高新区环球购物中心4楼；电话：028-68731199
世豪广场店
地址：高新区世豪广场5楼；电话：028-62671199
武侯万达店
地址：武侯区万达广场A区4楼；电话：028-65231199
金楠天街店
地址：武侯区金楠天街购物中心5楼；电话：028-87341199
凯德天府店
地址：高新区凯德广场6楼；电话：028-85371199
鹏瑞利青羊广场店
地址：青羊区鹏瑞利广场2楼；电话：028-87371199
鹏瑞利东站广场店
地址：成华区鹏瑞利国际医疗健康中心1楼；电话：028-61391199
#绵阳 布拉诺意大利餐厅
凯德广场店
地址：培城区凯德广场5楼；电话：0816-2751199
万达广场店
地址：培城区万达广场3楼；电话：0816-2201199
#重庆 布拉诺意大利餐厅
北城天街店
地址：江北区观音桥北城天街A馆4楼；电话：023-67731199
时代天街店
地址：渝中区大坪时代天街D馆4楼；电话：023-68581199
WAIT!!团长有话说
图片/六六六
设计/兔子
合作联系/华先生
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