买菜板其实不用挑品牌，也不用选耐用的。
耐用的菜板基本上都是最不好用的。
如果想要耐用的，那直接卖竹子板、铁木板、塑料板就可以，邦邦硬，砍剁都不怕，就是结实。
但经常做饭的人，一定是把好用放在首位的，而不是挑耐用的。
切菜是讲究手感的，就算不追求手感，起码也关乎安全问题。
过硬的菜板表面一般都非常光滑，吸水吸油很差。一旦台面或者菜板表面有积水（油），会非常容易滑动，大大增加切手受伤的概率，尤其是在切比较硬的食材，比如冻肉。这个情景应该很容易想象得到，真的非常危险。所以个人建议在非必要情况下，不要选用此类板子。这种板子比较适合用来大刀大斧的砍和剁，不适合切。
硬菜板除了会伤人，还会很伤刀。
个人最不推荐的就是竹子横向拼接板，就是下面这种：
它确实非常耐用，但使用体验非常差。
粗硬的竹纤维直接正面对抗刀刃，再硬的刀切上几个来回，刀刃也会明显变钝。
凡是这种横向纤维拼接的板子，都要慎重购买。我更推荐用来当托盘、垫板用，而不是当切菜板。
那怎么选好用的菜板？
非常简单，就一点：选能够切在纤维横截面上的
可能会有很多种，比如最近突然流行的马赛克方块拼接板，也是可以做成这样的，若干个大小相同的木块排列粘合，颜值不错。不过我自己没用过，就不展开了。
我主要说说我一直用的，并且还推荐给身边好多人的原木裁切板，就是大圆木墩儿。
纯天然、无任何化学添加，切上去的触感，那叫一个稳。
强烈推荐银杏木，木质强韧细腻，有天然清香味道，自带杀菌功能，吸湿性非常好。看这个天然花纹，是不是特别漂亮？
这个木质有个特殊的功能，就是切痕自动恢复。平时砍剁，只要不是特别严重的切痕，基本都可以恢复到原来的样子，而且切缝里面的食材碎渣会随着切痕的闭合被挤出。
好用的切菜板切上去应该是“咚咚咚”有缓冲的声音，而不是“铛铛铛”有反弹的声音。
但是银杏木菜板有个缺点就是比较容易发霉，日常使用过程中一定记得定期保养一下，用完之后一定不要平放，不然下面不透气，一定会发霉变黑的。
最近感觉柳木菜板也很不错，正准备入手一块，等用过再来写评测。
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