食材：大头鱼800g，红葱头50g，蒜15g，姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，红椒10g，胡椒粉1g，白酒5ml，生抽10ml，盐2g，生粉10g，蚝油3g，香菜适量，芝麻油少许，我来为大家科普一下关于鱼头煲做法步骤?以下内容希望对你有帮助!
鱼头煲做法步骤
食材：大头鱼800g，红葱头50g，蒜15g，姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，红椒10g，胡椒粉1g，白酒5ml，生抽10ml，盐2g，生粉10g，蚝油3g，香菜适量，芝麻油少许。
鱼头选大头鱼。洗净后斩成大小均匀的块状。
小红葱头，蒜，姜，红椒切成片备用。
芹菜切段备用。
腌鱼头，加入胡椒粉，盐，姜末，生抽。
加入白酒，生粉，蚝油，搅拌均匀腌制半小时左右。
油温七成热，放入红葱头，姜，蒜，泡米椒，红块椒，芹菜梗爆出香味。
将芹菜叶子铺满砂锅周围，起到垫底防粘的作用。
再放上鱼头，倒入腌制的酱汁。
盖上盖子转小火煮五分钟。
之后把料酒淋在砂锅盖子上。
最后再焗上三分钟左右。
放上芹菜叶，香菜叶和红椒丝。
淋少许香油润色即可。
