不管是怎样的欢庆时刻，有一种酒最适合C位出场，那就是——香槟Champagne！
全球人民都知道香槟，但又不是全球人民都了解香槟。香槟之于法国就如同寿司之于日本一样。
什么是香槟呢？可能很多人会说：一种带气泡的酒呗。
听起来好像也没有什么了不起的样子，但是我们看看价格：
emmm……居然这么贵的吗？
要知道Rio微醺系列也是带气泡的酒，但是8瓶才卖不到60块钱，为什么同样是带气泡的酒，价格相差那么多？
因为——年轻人，我想告诉你，你认为香槟只是“带气泡的酒”这种想法，其实又单纯又危险。
Champagne，读音和”Champion冠军“相似，中文译为香槟，并且这两个字经过多年来的普及与推广，已经深深深深深地扎根于中国消费者的脑海里。
但是，其实，如果我们要给香槟下一个广义上的解释，应该是这样的：
香槟是一种产自法国香槟产区的，以传统方法酿造的起泡酒。
关键词：法国、香槟产区、传统方法酿造。而这三个词包含着非常庞大的信息量。
关键词之一：法国。
香槟的产地一定是也必须只能是法国。如果有人跟你说：“嘿，小老弟/妹，来尝尝这瓶中国产的香槟嘿！”不用理他，转头走掉就行了，此人准是江湖骗子。
关键词之二：香槟产区。其实光在法国还不行，香槟的老家还必须进一步缩小在一个名叫“香槟”的地方。而且Champagne这一个英文字母是受法律保护、申请了专利的，这也是香槟产区的人民努力了好多年的结果，现在如果滥用的话那么就法庭上见咯。
那么问题来了，法国其他地方就不产带气泡的酒了吗？当然是产的，但是这些起泡酒只能叫做Crémant。
关键词之三：传统方法酿造。该方法是一个极其耗费人力物力财力还有时间的方法，包含基酒酿制、酒精二次发酵、酵母自溶、人工转瓶、吐泥、封口、瓶内陈年等工序。
工人们进行手工转瓶
中国有句古话：“慢工出细活”，一瓶香槟的完成也经历了一系列精心安排的过程，有的时间跨度甚至长达几年。
香槟的确贵，一点都不亲民，但是你如果了解了它背后的工艺，品味过它在嘴里细腻的触感，会发现它的确有贵的有理由。
所以在很多时候，看到香槟被拿来做庆祝的道具，嘭的一声打开后喷出大半瓶，院小编真的是很肉疼——这喷的哪是酒，是红彤彤的毛爷爷啊！
最后，简单地来说：香槟只是茫茫起泡酒队伍里的一种。
它俩是一种包含关系，并不是对等关系。
那么现在再来看看，把香槟用“带气泡的酒”一概而论，还合适吗？
貌似真的不太合适。
就和周黑鸭一样，说到周黑鸭我们就会想到鸭脖，但我们并不能简单的说鸭脖就是周黑鸭，要不然绝味鸭脖会生气的……
如果香槟注定不便宜，那是不是作为吃土人民的我们，永远无法领略Champagne的美妙？
答案很喜人，是NOoooo!
下次会给大家介绍几款被称作“穷人的香槟”的起泡酒，敬请期待吧~
