青椒炒大肠是用青椒、猪大肠制作的一道家常菜。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
【青椒炒大肠】
【主料】
熟肥肠300g
【辅料】
油适量，盐适量，
青椒100g，葱1根，
姜1小块，蒜3瓣，
料酒1汤匙，生抽适量，
白糖适量，花椒油少许，
【制作方法】
1.处理干净的肥肠放入煮锅里，加入葱段、姜块、花椒、八角煮熟。
2.取一些煮熟的肥肠切成小段，然后放入沸水锅中焯一下水，控干水分备用。
3.青椒切小圈，葱切段，姜蒜切片备用。
4.热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入肥肠、料酒煸炒两分钟。
6.放入青椒翻炒几下。
7.放入适量的味极鲜酱油、白糖、花椒油调味即可。
8.大功告成，准备开吃喽！
【小提示】
1、处理肥肠时，先把肥肠表面的污物清洗干净，然后放入一把面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净即可。
2、煮肥肠时放入葱段、姜块、花椒同煮，可去除异味。
3、切好的肥肠焯一焯水可以去除油腻和异味。
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