子夜刚过，当人们还沉浸在甜美梦乡之中的时候，这里却灯火辉煌，一片忙碌：一辆辆冷链物流运输车满载着分割好的猪肉，奔向首都北京，奔向四面八方------作为北京二商肉类食品集团有限公司（下称北京二商肉食集团）的全资子公司，开封大红门肉类食品有限公司（下称开封大红门公司）是其在中原腹地河南的重要布局。
在开封大红门公司，准备屠宰的生猪都要首先经过检疫、洗澡、静养，等到它们恢复到安静状态，才使用二氧化碳致其昏厥，然后进行屠宰。公司负责人介绍说，这是因为猪在受到死亡威胁时，会产生应激反应，身体会本能地分泌一种毒素，破坏肉质。目前采用的二氧化碳致晕法，是国际上普遍采用的新技术，能使猪在不知不觉中被宰杀，最大限度减少了生猪的应急反应，也是动物福利的体现。同传统的脱毛方法不同，开封大红门公司采用的是蒸汽烫毛，不但卫生，还方便快捷，能耗小，减少了能耗，减少污水处理量和碳排放。激光定位全自动劈半工艺，可以将猪准确无误地分为两半，以方便工人分割。接下来，穿着工作服的工人们，站在输送带面前，娴熟地按照不同位置的肉类，分割，称重，包装，然后进行两段快速预冷。
据介绍，这套荷兰MPS生猪屠宰线代表了当今国内及世界同行领域的最高水平。 “朔源系统”确保食品安全 生产车间里，悬挂着一副醒目地标语：“选择大红门，健康全家人”，这是他们为自己定下的目标。
在开封大红门公司，来自养殖企业的生猪都要建档立案，登记在册，称为“朔源系统”，工人们则形象地说：“这是给猪发身份证！”建立完善的“溯源系统”，其实就是利用信息化手段，实现从产品到屠宰加工、养殖的追溯链条，并通过产品追溯标签，链接冷链物流及产品销售等流通环节，确保从田间到餐桌全程安全可控。开封大红门公司有健全的质量管理体系，严格按照国际上质量管理体系和食品安全管理体系，建立高标准的质量管控标准，对生产过程实施质量和食品安全管理，生产车间实施全封闭式管理，通过“分析 控制 检验 校正”的系统方法，防范食品安全隐患。
作为开封大红门公司的母公司 ，北京二商肉食集团在严格把控质量关上，一直是不惜巨资，不遗余力。开封大红门公司的生猪全部来自北京二商肉食集团建立的大规模三家养殖基地，自养良种生猪，严控饲养环境，规范饲养标准，拟定儿科学防疫程。为了保障食品质量，开封大红门公司还经常到北京二商肉食集团设备齐全的检测中心送检，开展水份、兽药残留、农药残留、重金属残留、违禁药物的检测。 开封大红门公司，为了实现年产值达百亿元的目标，又投资2.2亿元，开工建设了第三期冷库，包括两个万吨冷库以及年产2000吨的油脂厂和预制菜车间，正在朝着中原肉食类食品行业的领军企业迈进。（李跃武）
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