安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(1)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(2)

引言

铜陵,古称定陵

享有“中国古铜都”之美誉

是全国文明城市

中国优秀旅游城市

因属于北亚热带湿润季风气候

全年雨量丰沛,日照充足

使得长江之滨的铜都美食众多

《吕氏春秋•本味篇》有言

鼎中之变,精妙微纤

口弗能言,志不能喻

铜陵美食属于徽菜系列

其美食在保持本色原味的同时

兼容河味之鲜、民间传统小吃之奇

铜陵白姜、红烧华鱼、红汤鱼头

义安钟鸣杀猪汤、枞阳生付烧肉

枞阳糍粑、大通特色小杂鱼等菜点

脍炙人口、久负盛名

……

本期小编将继续带大家一起

去看看铜陵的特色美食哟~

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(3)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(4)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(5)

【热菜】

主料

枞阳黑猪肉、枞阳萝卜

辅料

老抽、生抽、盐、姜、八角

枞阳黑猪肉、枞阳萝卜切块,入锅烧出油汁,加入姜片、蒜末等调味,并加入少量清水焖煮;待肉至三成熟,将切块的萝卜放入锅中,加老抽、生抽、盐等高火烧开,小火慢焖30分钟左右即可出锅。

枞阳萝卜因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中,又完全以基肥为养分,是纯天然的绿色食品。枞阳萝卜皮薄、色白而晶亮,味道清香可口,营养丰富,有“土人参”之美誉。萝卜与黑猪五花肉的组合,是一道绝佳的地方美味。

名称

荷叶田田农庄

地址

枞阳县枞阳镇五一村

电话

0562-2787777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(6)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(7)

【热菜】

主料

青鲲或白鲲、枞阳黑猪肉

辅料

豆腐、山芋淀粉

葱花、盐、白胡椒

选10斤左右青鲲或白鲲,选3斤左右枞阳黑猪肉,与生姜一起绞碎成肉泥;在肉泥中加入豆腐、山芋淀粉、葱花、盐、白胡椒,搅拌成糊状;锅中倒油,葱花爆香加水烧开,用手将肉糜挤成大小一致的圆球入锅,圆子飘起即可出锅。

枞阳鱼圆汤也被称为“枞阳鱼圆子”,是当地人逢年过节都会准备的佳肴。鱼圆子外焦里嫩,色泽诱人,香酥可口。寓意年年有余,团团圆圆,更是成为在外漂泊的枞阳游子心里关于家乡的一个记忆符号。

名称

荷叶田田农庄

地址

枞阳县枞阳镇五一村

电话

0562-2787777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(8)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(9)

【热菜】

主料

毛花鱼

辅料

青红辣椒丝、老抽、生抽

葱、姜、蒜等

毛花鱼淘洗完浸泡半小时;热油后放入葱、姜、蒜爆香,加毛花鱼爆炒,加水烧开,中火慢焖10分钟收汁;毛花鱼即将完全收汁时,加入适量青红辣椒丝,快速翻炒1分钟左右,即可出锅。

相传,“桐城派三祖”之一的刘大槐最爱毛花鱼。当年,同为“桐城派三祖”的姚鼐回故乡,刘大槐闻讯携酒和香烹毛花鱼与姚鼐相约射蛟台下,二人把盏吟诗。美味当前,姚鼐即兴赋诗:青帆挂与白云来,棹击中流天倒开。五月江声千里客,夜深同到射蛟台。”从那时起,香烹毛花鱼就名声大噪了。

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(10)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(11)

【热菜】

主料

泥鳅

辅料

葱、姜、蒜、花椒、料酒

十三香、白糖、干辣椒

泥鳅洗净切断;锅中油温烧至7成熟时放入泥鳅,煎至表面金黄,捞出腌制一周后自然晒干;锅中留底油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入泥鳅翻炒,加入料酒、十三香、白糖、葱段,翻炒约十分钟即可出锅。

泥鳅养殖业在当地十分繁荣,枞阳白柳干泥鳅选沟渠池塘泥鳅若干,现炒出锅的泥鳅肉质香辣,新鲜可口。泥鳅营养价值高,富含维生素B1、B2和烟酸、蛋白质等营养物质,同时脂肪含量极低,具有降脂降压的作用。

名称

柳园大酒店

地址

枞阳县白柳镇龙井村部边

电话

18755629866

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(12)

【热菜】

主料

白荡湖大闸蟹

辅料

姜、蒜、生抽、香醋

香油等吃蟹调料

蒸锅中放入适量水,大火烧开后将白荡湖大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右即可。

上世纪60年代,著名军旅作家沈默君被错划右派下放枞阳,枞阳人对他极为同情,常馈以膏肥肉嫩的大闸蟹,让物质生活十分贫乏的沈默君深受感动之余,对未来也充满了信心,曾戏称自己是“天下第二蟹”,并作联:退也罢,进也罢,老子横行;蒸也好,煮也好,一身硬气,枞阳大闸蟹也由此名气大增。

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(13)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(14)

【热菜】

主料

枞阳黑猪肉、长豆角、土豆

辅料

山粉、鸡蛋、葱

长豆角切碎、枞阳黑猪肉切成丁,放入锅中炒馅,装入碗中待用;土豆煮熟去皮后捣烂,逐量加入山粉,和好之后开始包饺子;锅中水烧开,把包好的成品放入蒸梯中,入锅蒸约十分钟即可。也可放在煎锅上煎出两面金黄,淋上蛋液,撒上小葱出锅。

枞阳乌金饺子流传于枞阳县会宫镇乌金渡一带,传承历史悠久,因色泽乌黑油亮像乌金一样而得名。口感比面饺劲道,味道更胜一筹。其食材取山芋粉,加水和匀,入锅用菜子油煎成薄饼,放入瘦肉馅包成饺子,或蒸或煎皆可。

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(15)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(16)

【热菜】

主料

鱼头、山粉皮

辅料

姜、蒜、香菜

料酒、盐、胡椒粉

鱼头洗净后用约5克盐抹均匀;

山粉皮切成条,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗净切段;

热油后放入姜片,小火煎姜片到略收干,滑入鱼头,中小火煎至鱼头表面焦黄;

换大锅熬汤。锅底垫上蒜头,放入鱼头,加入料酒,清水,大火烧开后转中小火,至汤色变浓白,加入山粉皮,盐和胡椒粉调味,转大火,撒入香菜出锅。

粉皮入口爽滑,伴以美味鱼头汤,清淡鲜美暖心暖胃,清香氤氲,口感滑嫩鲜美,是四季皆宜的美食。其食材以山芋粉、鸡蛋、胖头鱼头为主,胖头鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质,不仅可以提高记忆力,对补五脏健脑益智有很好的效果。

名称

百果园农家乐

地址

枞阳县枞阳镇长安村

(县中医院西侧)

电话

13155691778

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(17)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(18)

【热菜】

主料

枞阳黑猪肉、鸡蛋

辅料

料酒、花椒、大料

葱、姜、白糖、盐、老抽

枞阳黑猪肉洗净后切成麻将块状,锅里放入清水加热,放入肉块,加一汤勺料酒,开大火煮,滚开后撇去浮沫,再煮五分钟,捞出备用。

鸡蛋煮熟后剥皮,并顺着鸡蛋划出刀印;

热油,放入花椒、大料,爆香味后捞出,再放入葱、姜,爆香后加入猪肉;

加料酒,水收干后加入白糖、盐、老抽。炒匀后加水,没过猪肉即可。大火煮开后改小火炖15分钟;

加入鸡蛋,小火炖约半小时,肉烂后开大火收汁即可。

因为鸡蛋被炸得外皮焦黄,所以被称为“元宝”,也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味,吃起来也更有口感,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。

名称

生生缘农庄

地址

枞阳县义津镇增丰村村部旁

电话

15055655629

19956217879

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(19)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(20)

【热菜】

主料

媒鸭

辅料

花椒、八角、葱

姜、酱油、料酒

一公一母两只鸭子洗净去干净毛,清水浸泡半小时沥干水分备用;

花椒,八角,葱段,姜片备用;

干锅加入鸭子翻炒片刻加入,葱段,姜片,花椒,八角,酱油,料酒;

大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤,待汤汁浓稠即可。

媒鸭是枞阳特产。相传元末明初时期,当地渔民利用驯养的野鸭为诱饵吸引猎物,而这种作为“媒介”的野鸭经过长期驯化,种群逐代扩大,形成了媒鸭独特的家禽资源。如今已成国家地理标志产品。媒鸭体长60厘米左右,羽毛青白夹杂,嘴短尾长,脚小掌红,肉质细嫩,含水量少,皮下脂肪少,是鸭中珍品。

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(21)

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(22)

【热菜】

主料

排骨、月子面

辅料

盐、黄酒、姜、葱

排骨洗净,锅烧热水加入少量的黄酒,放入排骨过水;

排骨捞出清洗干净放入砂锅加适量的清水,放两片生姜,中火烧开转小火炖两小时左右。月子米面提前浸泡一小时左右,捞出沥水备用;

月子米面放入炖好的排骨汤里,煮开撒上葱花即可。

枞阳月子面口感丝滑且劲道,含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等,有较高的营养价值,从而深受人们喜爱。枞阳月子面有选米、浸泡、发酵、筛浆、晃面、薰蒸、摊晾、切面、晾晒等工序,一碗传统月子面,是家的味道,更是绵绵不断的乡愁。

名称

丰泽园农庄

地址

枞阳县钱桥镇钱桥街道

汽车大修厂正对面

电话

0562-2587977

18056947777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

欢迎大家春节假期来品尝

铜陵的这些特色美食哟~

尽情期待!

安徽铜陵特色美食(皖美好味道百县名小吃)(23)

,