都说没有小龙虾的夏天是不完美的:

“ 剥壳,露出肥美的虾肉;一口一只,佐以鲜香麻辣的汤汁;口感软嫩,味觉刺激……”

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(1)

真真是……欲罢不能,吮指回味。然而,对于这道美食,吃货们却有个争议:

本篇,小薇来揭晓答案!

小龙虾的虾黄,到底能不能吃?

我们先看看虾黄的营养:

小龙虾的虾黄,其实主要是它的肝脏和胰脏。富含各种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及微量元素硒。

Ps:小龙虾的头还集中了脑、胃、性腺、消化腺等等器官。

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(2)

单从营养上来说,小龙虾的虾黄是可以吃的,甚至对我们的身体还颇有益处,但是它却存在一个问题——重金属污染

小龙虾能在污染严重的水域生存,并从中富集重金属,而头部的内脏(包括虾黄)是小龙虾重金属残留较多的地方(我们吃的虾肉没有太多重金属,放心)。

虽然现在小龙虾一般是养殖的,生活的水质环境多半不差,重金属含量正常不会多,但若是一次性摄入大量的虾黄,依旧还是存在重金属中毒的风险。

所以,吃小龙虾时,还是尽量不要食用虾黄(吃的时候直接去头)~

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(3)

如果小龙虾的虾黄不能吃

那么其他虾、蟹的黄和膏

是不是也不能吃

小薇再来逐一说明

其他的虾,虾黄能不能吃?

这里的虾,指的是红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾等。

与小龙虾一样,虾的内脏也集中在头部,并且若是水质中富含重金属,它们的头部也有重金属污染的风险。

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(4)

不过,虾对生活的环境要求较高,若是污染严重,它们根本也无法生存。所以,相对小龙虾来说,虾的重金属污染风险较低。

同时,虾的黄其实是虾的卵巢(只有成熟期的母虾才有),属于虾的性腺,即便有重金属聚集,也多半会是在如消化腺等内脏,在性腺的含量并不多。

Ps:很多人以为,虾头变黑就是不新鲜或是重金属富集,但实际上虾头变黑主要是酶的作用产生的一种黑色素,和不新鲜或重金属无关。

所以,如果喜欢吃虾黄,放心吃没有问题~

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(5)

蟹黄、蟹膏,能不能吃?

进入正题前,小薇得先科普的是:母蟹才有蟹黄,而公蟹的则是蟹膏,不要再傻傻搞不懂为什么有的螃蟹有黄,有的却只有膏了。

但不管是蟹黄还是蟹膏,我们吃的都是螃蟹的——生殖器

虽然是生殖器,但不能否认的是它们的营养很不错——富含不饱和脂肪酸,维生素A、E的含量也比较多。

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(6)

那么,问题来了,蟹存在重金属污染的风险吗?

所以,蟹黄、蟹膏,同样也可以放心吃。

蟹黄蟹膏有什么区别(虾黄蟹黄蟹膏)(7)


不过,最后小薇要提醒的是

虽然虾黄、蟹黄、蟹膏

营养丰富,味道鲜美,确实可以放心吃

但它们同时又富含脂肪和胆固醇

因此

三高人群,要特别注意量哦

一次性不要吃太多~

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