不知道大家有没有听过这样一则传闻：豆浆和鸡蛋不能一起食用，营养效果会大大降低。不过，今天要给大家来辟谣了，豆浆和鸡蛋可以一起吃，而且营养效果更好。当然，有一个前提就是，鸡蛋和豆浆一定都要完全煮熟。
豆浆中的胰蛋白酶抑制因子，会抑制蛋白质的消化吸收；脂肪氧化酶会与食物中的蛋白质和氨基酸结合，产生苦涩味；植物红细胞凝聚素会刺激消化道粘膜，出现炎症及出血。
如果豆浆中的这些物质没有被破坏，人体会出现不适现象，所以最重要的就是将其破坏。不过，这些因子不耐热，只需将豆浆完全煮沸后，就可以破坏掉了。当煮沸的豆浆和鸡蛋同吃，并不需要担心豆浆中的胰蛋白酶抑制因子，会抑制鸡蛋中的蛋白质消化。
粘性蛋白是存在于鸡蛋中的一种蛋白质，它是鸡蛋中的一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏就是粘性蛋白导致的，但若对粘性蛋白不过敏，吃鸡蛋就没事。
胰蛋白酶在豆类中并不存在，自然也就不存在于豆浆中，所以不可能有鸡蛋中的粘性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易消化的物质，降低营养价值的说法。
豆浆中的各种因子需要煮熟后才能破坏，才不会与鸡蛋产生不良后果，同样，鸡蛋也需要完全煮熟。因为鸡蛋中含有沙门氏菌等细菌，如果没有煮熟就食用，免疫力降低的人很容易就被感染上细菌。
所以，为了让自己吃得更安全、更放心、更有营养，一定要将豆浆和鸡蛋完全煮熟。而且这两者一起食用，营养还会翻倍，因为豆浆中的植物甾醇，可以让人体减少吸收鸡蛋中的胆固醇，有利于心血管患者。
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