莲藕甜而清脆，营养价值较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”生食莲藕有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，熟食莲藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
其实莲藕分红花藕和白花藕，很多人都没注意。一般来说，红花藕的外皮为褐黄色的，体型短而粗，比较适合炖汤。白花藕外皮光滑，呈银白色，体型长而细，适合生食或者炒食。
莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的人非常适宜。其含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
秋天，正值莲藕大量上市的季节，这个又正季节交替的时期，天气忽冷忽热容易上火，所以要多吃一些莲藕，可清热去火除秋燥。下面来看看小编今天分享的莲藕的3种做法。
【糖醋藕丝】
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：藕一节，番茄酱适量，白糖，油，盐
制作过程：
1. 藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；
2. 拦腰切成两半；
3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；
5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；
6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；
7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。
【排骨莲藕汤】
莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，既解了馋，还能喝汤，莲藕炖得糯糯的，多吃一些还有清肺去痰的功效。
材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量
制作过程：
1. 莲藕洗干净，刮皮；
2. 切滚刀块；
3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中；
4. 根据食用量加入清水；
5. 我选用了“老火汤”，用时2.5小时；
6. 汤煲了一小时后，将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲30分钟；
7. 加入少许盐调味。
【糯米莲藕丸子】
莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。藕切碎放进肉馅中，既能减少肉的摄取量，还能增加营养、丰富口感。咱今天就蒸个糯米丸子，可以直接当饭吃了！
材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜
制作过程：
1. 姜切丝，入碗中泡水；
2. 小葱洗净切葱碎；
3. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上，姜切丝泡水；
4. 一截藕刮掉外皮，香葱切末，藕切碎；
5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿，再将藕碎与肉馅混合均匀；
6. 泡好的糯米去掉水；
7. 肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实，码放在盘子中；
8. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。
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