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谣 言
有些朋友喜欢买海参、燕窝当作馈赠亲友的礼品，因为昂贵的价格给人营养价值高的感觉。那么，越贵的补品，营养价值真的越高吗？
真 相
人们赋予海参和燕窝很高的期望值，认为它们是绝佳的药食同源的好东西，具有多种功效，能抗血栓、延缓衰老、强身健骨。
其实，从营养的角度看，海参不过是一种蛋白质量不太好的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。海参的蛋白质并非优质蛋白质，就是说人体对海参蛋白质的吸收利用率并不是很好。
事实上，从蛋白质生物价值评分来看，海参与鱼虾类食物比较，并没有特殊的营养价值。
有很多食物都可以替代海参。鸡蛋蛋白质比海参蛋白质好，香菇多糖比海参多糖含量高，大豆中的皂苷、猪肉中的铁、鲫鱼和泥鳅所含的钙都不比海参差，甚至高出很多。
而燕窝，其本质或者说主要成分，就是金丝燕的唾液。干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分，以及一些矿物质。大部分食物中都有碳水化合物，燕窝中的碳水化合物没什么特别的；燕窝中的矿物质既没有特别之处，也没有量的优势；燕窝中的蛋白质是不完全蛋白质、低质蛋白质，品质还不如鸡蛋。
所以，对于海参、燕窝这类价格高昂的补品，按需购买即可，无需神化其营养价值。@头条辟谣
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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