厨方日记——1菜3做美食日记
第6篇
鸡肉篇
终于等到热爱美食的你
大家好，爱美食，爱生活，我是你们的美食小编~~~~
小编前段时间去炸鸡店买炸鸡吃，排了好久队都没买上，为此去市场买了现杀鸡，自己动手；鸡肉口感丰富，肉质厚实，在家看电视时再吃上一顿美美的炸鸡，超满足的！
鸡肉介绍：
鸡肉肉质细嫩，肥厚。适合多种的烹调方法，鸡肉最适合炖汤，具有滋补养身的作用；鸡最好的莫过于鸡胸，鸡腿，鸡翅和鸡爪了，鸡爪更是很多人喜欢的美食，在我国南方，鸡爪可是一道上档次的名菜，制作方法也复杂，比如选用一些质地肥厚的用来煮熟脱骨拌着吃的：《椒麻鸡》掌等。
烹饪难度：☆☆☆☆ 用时：60分钟
食材价格：约50元
制作流程：
1、预先将洗净外壳后的石螺，浸泡在清水中滴入少许植物油，让石螺吐出泥沙杂物
2、将石螺反复搓洗几次，直至水质变清，用钳子逐个夹破石螺尾部，再用清水搓洗干净，沥干水分备用
生姜切片，紫苏切碎，鸡肉斩成块，酸笋焯水后备用
3、炒锅倒入适量油，倒入八角、桂皮、山奈、香叶、干辣椒小火煸香，然后倒入螺蛳大火翻炒
4、加入酸笋翻炒片刻，加入适量的清水大火烧沸，调入1块腐乳搅散，加入紫苏煮5分钟盛出
5、另起锅倒入鸡肉，中火将鸡肉水分炒干，加入生姜，烹入料酒，再淋入红油炒匀
6、加入适量的开水，水位没过食材，大火烧沸，加入生抽后转小火盖上锅盖炖煮20分钟
7、倒入螺蛳，加入适量盐，搅匀后继续炖煮30分钟入味，鸡肉香软，汤汁变浓，香气四溢，即可盛出
8、一道鲜辣可口的《螺蛳鸡》就做好了
详细视频流程链接：老鸡搭配螺蛳来做，居然是广西名菜，香辣过瘾，筷子根本停不下
——Second——
有些难做的鸡爪，也是有回报的，这样做的鸡爪超好吃
豉汁蒸鸡爪
烹饪难度：☆☆☆ 用时：90分钟
食材价格：约20元
制作流程：
1、首先将鸡爪洗净后用剪刀剪去趾甲，斩成两段备用
2、将鸡爪放入锅里，加入适量清水，开大火将近煮沸时捞出控干水分
3、炒锅倒入适量油，烧至7成热，分批次倒入鸡爪，炸至变色，起虎皮纹时捞出控油，放入冰水中激一下，使鸡爪迅速收缩
4、锅中加入适量清水烧开，放入姜片、葱白，调入料酒，用适量老抽上色，加入八角、桂皮、花椒，加入适量盐、白糖
5、将鸡爪从冰水捞出，放入卤料锅中，烧开后转小火盖上锅盖卤30分钟
6、取一个调料碗，加入蒜末、红椒粒、豆豉、料酒、白糖、生抽、香油、生粉搅拌均匀
7、鸡爪卤好后，把酱料倒入，用手抓匀后装入蒸盘，蒸锅上汽后，将鸡爪放入大火蒸20分钟即可
8、一道色香味俱全的《豉汁蒸凤爪》就做好了
详细视频流程链接：凤爪这样做，连骨头都不放过，好吃到吮指
——Third——
没想到不用油的鸡翅也能如此美味
剁椒蒸鸡翅
烹饪难度：☆☆ 用时：25分钟
食材价格：约10元
制作流程：
1、小葱切末，生姜切末、蒜压碎切末，鸡翅洗净后剁成小块备用
2、将鸡翅倒入沸水中，焯片刻水后捞出
3、炒锅倒入适量油烧热，倒入剁椒、葱白、姜末、蒜末小火炒香，倒入鸡块，加入适量盐炒匀后关火盛出
4、将鸡翅放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟关火出锅，撒入少许葱花即可
5、一道简单又好吃的《剁椒蒸鸡翅》就做好了
详细视频流程链接：鸡翅尖这样做，比红烧还过瘾，根本停不下来
大家看的过瘾吗？有没有学到东西呢！
小编希望可以为大家带来更加营养的生活美食~~~
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