文/营养师周启祥
关于酸碱平衡理论，曾经非常火，被人们讲述了若干年。
人们理解的很简单：
只要经常多吃些植物性的碱性食物，少吃些肉类的酸性食物，人体就会呈现为碱性体质，少得病。酸性体质是得病的温床，只要是身体是酸性的，就容易得病，甚至出现癌症。
听起来似乎颇有道理，从表面看，好像就是这样的：植物性食物吃的多，确实得病会少，动物性食物吃多了，就是容易得病。
于是，宣传这种酸碱平衡的产品应运而生，甚至有的公司就拿它做名字。
直到2018年11月，美国“酸碱体质理论”创始人，罗伯特.欧阳被判，赔偿一位癌症患者1.05亿美金的高价罚款，“酸碱体质“的伪理论，才被彻底推翻，风靡一时的闹剧终于落下了帷幕。
在食物的化学研究中，确实把食物分为成酸性食物和成碱性食物，这种分类是按照食物燃烧后剩余灰分的化学性质而定的。食物灰分中含磷、硫、氯元素，溶解于水后因为酸性阴离子较多而呈现酸性，食物灰分中含钾、钠、钙、镁元素，则呈现碱性。
这种分类的目的，主要是用于区分食物的化学组成，跟身体的酸碱性没有半毛钱关系，跟人体是否容易得病更是搭不上边。
而就是这一点，被很多别有用心的人拿来大谈特谈，无限放大，忽悠不懂的人们，来获得他们的商业价值。
这一切的背后，都是利益在驱动。
人体的酸碱平衡，如果真的像人们想象的那么简单，根本不用费心思选择什么酸碱性的食物，需要酸性体质，每天喝点醋，需要碱性体质，每天喝点苏打水不就解决了吗？
美国”酸性体质“的创始人，为了实现他的目的，写了四本书来推广他的理论。然后不断的炒作自己，背后的目的不言自明，为了赚钱。
除了卖书，还卖各种药物、功能性保健品等等，并开办诊所，开始给人治病。
最可笑的是，“假话说了一千遍会变成真理"，他在不断的鼓吹自己的理论过程中，自己都忘了最初的模样，连他自己都信了。在他劝说一位癌症病人放弃医院的治疗，采用自己的碱性疗法时，真的在给这位病人治疗时，选择在注射剂中加入了碱性的小苏打！
利益不只是能让人冲昏头脑，利益加上无知更能够让一个人变得疯狂。
人体自有一套非常完善而复杂的自我调节机制，包括肝脏、肾脏、水、血液等等都参与其中。食物自身所具备的那点酸碱性，和胃里的胃酸、肠道里的碱相比较，几乎弱到可以完全忽略不计，根本不可能改变和决定人体的酸碱性。
胃酸的酸性，连我们吃进去的骨头都能溶化掉，到了肠道也是一样，所有的营养物质都可以被彻底分解，食物的那点酸碱性，能起到多大作用呢？
食物进入人体后，经过非常复杂的消化吸收和分解代谢，最终形成的代谢产物有酸性的，也有碱性的，有的呈中性。
人体的自我调节机制，会根据身体的需要来实现酸碱性的平衡，最终的酸碱性是各种代谢产物综合平衡的结果，靠摄入不同酸碱性的食物，根本无法改变人体的酸碱平衡。
《皇帝内经》告诉我们：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”保持积极乐观的心态，充足的睡眠，适量的运动，均衡的食物营养搭配，才是健康的真谛。
我是营养师周启祥，每天为您分享营养与健康知识，感谢阅读，欢迎关注。如果您有什么问题，可以私信或者评论区留言。
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