大年初二这一天俗称“开年”，谓之一年之始。
大年初二这天的饭称“开年饭”。
老传统要吃8道“开年菜”
寓意新的一年大吉大利、财源滚滚、诸事顺遂
元宝汤•馄饨喝“元宝汤”。祭财神，希望财神可以多多赏赐元宝，寓意新年财源滚滚来。
【食材】馄饨皮：高筋面粉、鸡蛋、盐、温水。馅：瘦肉、葱、姜。汤底：紫菜、虾皮、猪油、葱花、盐、生抽。补面：少许玉米淀粉
【详细做法】
1.瘦肉放绞肉机里搅成肉碎后加盐、生抽、少许老抽、葱、姜、原味藕粉、少许油先拌均匀再少量多次的边加水、边朝一个方向搅打至肉上劲，静置20分钟。
2.碗中加入适量的高筋面粉，一个鸡蛋，1克盐、适量温水，先拌均匀，再少量多次的边加温水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状。
3.上手揉成软硬适中的面团，反扣大碗醒面5分钟再多揉一揉至面团光滑后继续反扣大碗，醒面30分钟。
5.面醒好后继续再多揉一揉，反复多次揉面可使馄饨皮更加劲道爽滑又细腻。
6.擀成大薄面片，擀得越薄越好，中途可以撒少许玉米淀粉防止粘黏。
7.擀好后可以一分为二，继续擀大、擀薄，我因赶时间，没再继续擀，成品外皮会稍厚些，两面撒少许玉米淀粉，叠起来，切成大小差不多的方形，包成任意形状。
8.水开后下入馄饨，大碗中加入紫菜、虾皮、葱花、猪油、盐、生抽，倒入开水。
9.把煮好的馄饨加到汤里即可。
开年糕•年糕大虾民间说“开年食发糕，财旺福又到”，年糕又有“年年高”的寓意。
【食材】年糕，大虾，干辣椒，辣椒粉，生抽，老抽，盐
【详细做法】
1.我们把年糕切片，放入冷水中泡一泡。
2.用牙签从虾的第二个关节处挑出虾线，再沿着虾头45度角挑出虾的内脏等。最后把虾搓洗几次，沥干水分。
3.锅中烧油，倒入姜、蒜子、干辣椒炒香。倒入年糕，再加入生抽、老抽、辣椒粉一起爆炒一会儿。
4.放入虾，再加盐调味，爆炒一会儿，撒点葱花就可以出锅了。
面条•排骨面“初一的饺子初二的面，初三合子往家转”
【食材】排骨，青菜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，蒜。料酒，生抽，老抽，蚝油，南乳汁，冰糖。
【详细做法】
1.吃这道面，需要头天晚上把排骨放进锅里炖。排骨先用清水泡30分钟，把血水泡出。
2.把泡好的排骨用温水清洗干净，倒进电炖锅里，加桂皮，八角，香叶，干辣椒，蒜。再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，南乳汁，冰糖。
3.加入足量的开水炖至4个小时，排骨软烂。早上把面条煮熟，青菜烫熟，舀上排骨汤，再撒上香菜末，一道好吃的排骨面就做好了。
萝卜•白萝卜炖羊排萝卜的方言叫“菜头”，谐音“彩头”，寓意新年能讨个好彩头，一年的日子都顺顺利利，财源滚滚来。
【食材】羊排，姜片，白酒，胡椒粉，白萝卜，大葱，小葱 ，油盐适量
【详细做法】
1.白萝卜切滚刀块；羊排改刀切开便于入味；葱切段，姜切片。
2.锅中做水，冷水下入羊排， 加入姜片和葱段，白酒等去腥， 焯煮两分钟即可。
3.捞出焯过的羊排，再次用冷水冲洗干净。
4.将羊排放入电压力锅中， 加入适量的水，再加入姜片和大葱。 按下电压力锅煲汤功能键， 45分钟即可。
5.羊排炖至六、七成熟，放入滚刀块的白萝卜块。
6.再加盖继续炖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，装盘撒上葱花或者香菜，即可完成！
韭菜•韭菜炒猪肝“韭菜”谐音“久财”，寓意财富可以长久地来，日子富足。
【食材】猪肝300克、韭菜250克、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉适量、鸡精适量。
【详细做法】
1.韭菜摘洗干净切段。
2.猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
3.锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒。
4.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
5.倒入韭菜翻炒，加入酱油，加入盐和糖翻炒。
6.再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。
鸡爪•虎皮凤爪鸡爪寓意“抓财”，有“大吉大利”、“吉祥如意”的寓意。
【食材】凤爪500g、花生米100g、蒜米适量、姜适量、干葱1个、干辣椒2个、油适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、桂皮1块、八角1个、香叶2片、花椒少量、草果1个、冰糖2块、胡椒粉1匙、鸡精少许。
【详细做法】
1. 鸡爪先浸泡一小时 ，剪去脚指，再切成两半。
2.凉水入锅 ，放入米酒和姜， 焯水五分钟。 水开后打去浮沫 。捞出鸡爪 ，沥干水分。
3.放入油锅中炸 ，炸至两面金黄捞起 。 放入凉水盆中浸泡40分钟 。泡至表皮起皱纹就可以了。
4.提前泡好的花生米，沥干水分后放入油锅中炸。
5.把凤爪，水，花生米、 姜、 葱 、蒜，所有调味料放入砂锅， 水开后转小火炖30分钟 ，出锅。
（素材来源：上海厨师，娟子食堂，家庭美食，暖暖的味道官微，米檬日记，哈密便民）
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