看过英剧《唐顿庄园》的朋友们，对那些华丽优雅的用餐场景一定不陌生。
在唐顿庄园这个浓缩的场景内，淡然克己、礼仪繁琐，每个人的言谈举止都必须显得优雅合体，特别是在宴会桌上。
上至绅士名媛，下至家丁仆人，在用餐方面都非常讲究。在他们看来，餐桌从来不只是吃饭的地方，也是展示声望、展示权力之地，同时还是找到如意郎君的地方。
西餐规矩之多，细节之繁复确实让很多人望而却步。
但如今的西餐礼仪已经简化了许多，吃西餐也已经成为一件很稀松平常的事情，不过仍然有一些需要我们在用餐时注意的礼节。
今天七夕，这篇文章给今晚有约会吃西餐的朋友们~
本文节选自《受用一生的餐桌礼仪》
餐具的使用
西方的料理所使用的容器基本上形状都比较扁平，这样别人也能很清楚地看到其中所盛的料理的状态，也就是说，一个人的用餐方式会完完全全地被暴露出来。
因此，人们所追求的不光是用餐时的姿态要得体，餐盘内也要时刻保持美的状态。
西餐所有料理的基本食用方向都是从左到右，在切分时每次都只能切下一口的量。
此外，不能为了方便就将食材颠倒过来。还有移动食器的位置、将食器端起来、把手肘放到桌上、用刀叉指着别人、把嘴张得过大、用嘴将食物咬开等、都是违背餐桌礼仪的行为。
在正式的西餐场合中，每吃一道菜都会更换刀叉。
西方基本上实行的都是分餐制，每个人都吃自己所点的菜，而不会与其他人分享。
通常除了勺子之外，刀叉都会左右成对地摆放在盘子两侧，使用时须按照从外到内的方向，每吃一道菜更换一对刀叉。
而杯子则要随时放在你的右侧，由于玻璃杯非常脆弱，如果不是气氛随意的场合，干杯时杯与杯之间是不能直接相碰的，将杯子稍微举到胸前的高度就可以。
如果是用餐过程中的短暂休息，可以将刀叉像“八”字一样置于盘上，而用餐完毕时则须将刀叉并排置于盘上。
为了防止刀叉掉落，放的时候一定要放到比较稳的地方，而刀刃则始终要朝向自己。
在西方，除了杯子之外，食器都是不能端起来的，也不能为了方便而移动食器的位置或转动食器。
用餐时要改变的不是食器的方向，而是刀叉的使用方向。
此外，如果刀叉掉到地上或不小心用错了刀叉，可以向餐厅的侍者道歉后请求他拿来新的给你。
在整个用餐过程中，需要平衡地使用餐桌上所有被摆出来的刀叉，才不失为得体的表现。
餐巾的使用
餐巾可以说是餐厅与客人的一种无声的交流。
当你把餐巾展开放在膝上时，就表示你已经准备好要开始用餐了。
放的时候先把餐巾对折，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。
餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
通常在上菜前就需要将餐巾展开，在正式的场合中要等到主宾将餐巾展开后自己再展开。
当不得不中途离席时，可以将餐巾放在椅子上或搭在椅背上，表示自己还会再回来。
要离开餐厅时，则将餐巾轻轻地折一下放到桌面上就好，不必仔仔细细地按照其最初的折叠方式来折，因为这代表着你对今天的菜或服务不满意。
法餐应该怎么吃？
吃完一套法式套餐的时间，最好控制在 2 个小时左右，由于是一道一道地来上菜的，虽然享受与同伴之间的交流也很重要，但同时还是要考虑到进餐速度。
就基本原则来说，所有的西餐都是按照从左下方到右上方的方向来食用的。
以前的法餐，一套有 11 或 13 道菜，但现在出于对健康等的考虑，基本上已经没有这么多了。
通常来说，一套法式套餐有以下流程：
△ 01
开胃菜（Amuse）
也被译为一口的享受，是量比较少的前菜，在有的情况下不会写在菜单里。
虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是主厨的手艺的体现。食用时使用一起被送上来的小型刀叉。
△ 02
前菜（Hors-d’oeuvre）
通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
如果同时上了几种前菜，就须按照顺时针的方向，从左手边开始食用。
当出现生火腿等较薄的食物时，先利用刀叉将其折叠起来会更容易用叉子叉起。
△ 03
汤（Soupe）
喝汤时是不能将盛汤的容器端起来的，所以勺子的使用就显得尤为关键。
将勺子以水平的状态送到口边，置于下唇之上，再改变勺子的角度使其中的汤流入口中，注意不要将其洒出来。
这样喝汤时不必把嘴张得很大，也不会发出啜饮的声音，并且身体也不会前倾。
△ 04
鱼（Poisson）
是第一道主菜，食用时先用刀切下一口大小后再用叉子将其叉起来。
如果是容易散掉的鱼肉，可以用叉背将鱼肉盛起，用刀轻轻地压住，使叉子以水平的状态送到口边，这样鱼肉就不容易掉落。
在正式的情况下，侍者会同时送上起清口作用的面包，但如果面包在主菜之前就被送了上来，最好还是趁着它刚烤好先吃一点。
△ 05
冰冻果子露（Sherbet）
在两道主菜之间起清口的作用，因此量较少，并且多使用柠檬、橙子等柑橘系水果。
△ 06
肉（Entrée）
为第二道主菜，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。
所搭配的配菜也须切成一口大小后再食用。为了防止最后只剩下酱汁，最好每一口都蘸上酱汁。
△ 07
奶酪（Fromage）
奶酪是甜点的开始，通常会被装在餐车里推过来供客人挑选，你可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量，最好每一样都少量地取一些，配上餐后酒味道会更好。
吃的时候使用刀叉，不能直接用手，这时侍者会送上甜点用的刀叉。
△ 08
甜点（Dessert）
包括餐后甜点（Entremets）和水果。如果是拼盘，则须根据具体情况选择使用勺或刀叉，比如冰淇淋就可以用勺子来吃，而蛋糕则使用刀叉。
△ 09
咖啡（Café）和花式小甜点（Petit Four）
由于咖啡有帮助脂肪燃烧的作用，所以餐后咖啡通常都会是比较浓烈的类型，比如意式浓缩。如果喝不了浓咖啡，可以向侍者询问是否有欧蕾咖啡或红茶等。
为了缓和咖啡的苦味，侍者还会同时送上一些小甜点，如果是巧克力或饼干的话可以用手直接吃。
西餐的流程琐碎繁复，有很多人认为学习这些礼仪是做作的表现，是一种束缚。但是了解和学习其他民族、文化的礼仪，是我们和他人平等有效交流的开始。
当然，学习礼仪是更关键的是学到对他人和自己的尊重。对待礼仪正确的态度应该是：在合适的场合遵循合适的礼仪。
好了，接下来是正事时间：
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用餐之前翻一翻，助你得体不难堪！
