川味烧白。很多人做烧白不是颜色不好看，就是味道不好吃。今天手把手教你做，比很多酒店的还巴适。
洗干净的五花肉皮子朝上冷水下锅煮，放老姜花椒，加盖煮半个小时。打起来。用厨房纸巾赶紧把水分擦千，抹糖色。刚开始不红，下了油锅就红了。油烧热了下锅炸，炸到这种起皱就可以了。加温热水泡起，烧白要切厚点。放在盆头，放味精、鸡精、花椒、老姜、生抽、白酒。用来做红烧肉卤菜这些上色都巴适，它的配料表很干净，就是水白糖和果葡糖浆炒制好了的。
很多人做烧白都是把碗摆好了再调味，实际上是错误的。我们要把它和转了来摆，都是均匀的颜色。第一块摆瘦点的。咸菜用清水清洗，一是为了洗掉它的沙沙，二是洗掉多余的咸味。再把水挤干，放几颗花椒抓把海椒，海椒炒香了倒下芽菜，炒香了再铲起来，盖在烧白上，放在锅里面，加盖给它蒸起。蒸一个小时了揭开给它冷透，再把烧白回笼给它蒸一遍。太香了翻过来，来妈妈耙噜噜烧白，楞大块。这烧白蒸耙了的很耙软，这成菜都香了蒸起。
