厨艺好不好，刀工很重要
2月23日，杭州新东方烹饪学校在余杭校区举行了百人刀工阶段性考核。经过一个阶段的刀工学习，杭州新东方烹饪学校的学子们向我们展现了全新的面貌。
刀工，考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度，他们需要在规定的时间内完成丁、丝、条、片等项目，丁条是否整齐均匀，丝是否达到穿针的效果，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整成为了点评的重要依据。
在百人刀工表演现场，无论是萝卜、黄瓜，还是胡萝卜，刀起刀落的瞬间都让灶台犹如江湖般出现着“刀光剑影”，而杭州新东方烹饪学校的学生们，个个也都化身为武林高手，各显神通，把自己平时学到的刀工演绎的游刃有余。
精湛的刀工是一位合格的厨师必不可少的技能，好菜讲究“色香味形”俱全，从烹调入味到赏心悦目再到口感舒适，刀工贯穿于每一个环节，可以说是“不想练好刀工的学生不是一个优秀的好厨师”。
考核现场，评委老师们就同学们的刀工作品进行点评打分。
对于厨师来说，刀工是必不可少的一个环节，精妙的刀工和精致的美食从来都是最好的搭配，然而，好的刀工技巧必须经过大量地训练与丰富操作技巧地积累。在杭州新东方烹饪学校，老师们通过定期地阶段考核来真实地掌握每位同学操作技巧的熟练程度，从而在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让同学们都扎实地掌握烹饪操作基础，为厨师梦想奠定坚实的基础。
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