面包面粘手是什么原因（为什么做面包的面团很粘手）

水温过高加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止 ，我来为大家科普一下关于面包面粘手是什么原因?以下内容希望对你有帮助!

面包面粘手是什么原因

水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

河面方法不对。可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。