最近有一对南京老夫妻，他们的饮食可以说是非常清淡了，竟然都双双患上了大肠癌，这究竟是为什么呢？我们先来看看他们平时吃什么？
米饭
海带
红薯
芹菜
天哪，乍一看米饭、红薯、海带、芹菜这一些都是非常健康的食物，红薯甚至还有抗癌食物之美誉，为何这样的饮食与大肠癌搭上关系了呢？
原来是因为这对老夫妻这样的饮食中缺少了非常重要的一个营养元素——膳食纤维。
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。
不少人可能要出来反驳了，芹菜和红薯看上去都是块茎状的粗纤维，难道不是最富含膳食纤维的吗？
这是大家普遍都有的误区：粗纤维不代表富含膳食纤维。
芹菜和红薯的确是含有膳食纤维，可是这点量是完全不够一个人一天所需的正常量的，而正常的我们需要一天30-40克膳食纤维，量如果达不到，那就没办法起到膳食纤维该具备的作用。
100克的芹菜仅含有1.2克膳食纤维，而100克红薯仅仅多了一点只有1.5克，100克海带的膳食纤维甚至不到1只有0.9克！100克米饭也只有0.5克膳食纤维，这样的饮食如何能满足一天所需要的30-40克膳食纤维的量呢？！
那么这与大肠癌之间又存在什么样的关系呢？
膳食纤维在消化系统中有吸收水份的作用；增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
我们来了解下膳食纤维的作用
1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
2、纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病的便秘。
4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
富含膳食纤维的食物有哪些？膳食纤维表了解一下！
虽然含有膳食纤维的蔬菜不少，但是却不食用过量，否则对健康的危害是很大的：
1、大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。
2、大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。
3、大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。
4、大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱，胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。
因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意千万不要矫枉过正。我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。
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