大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


宫保鸡丁

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(1)

食材:黄瓜,胡萝卜,鸡胸肉,玉米,辣椒酱,豆瓣酱,淀粉,葱,姜,蒜,盐,香醋,蚝油,白糖,植物油。

做法:

1.首先把鸡胸肉清洗干净,切成一厘米左右的小块,放入一个碗里,在里面倒入生抽,料,酒抓拌均匀之后再放入两勺淀粉,拌匀腌制20分钟,让它充分入味。

2.把胡萝卜去皮切成丁,黄瓜也清洗干净之后切成丁,葱姜蒜切成小块,干辣椒切小段,在一个碗中倒入生抽,料酒,白砂糖,香醋,食盐,蚝油搅拌均匀,做成一个料汁备用。

3.在炒锅里面倒入花生油,加热到6成热,放入鸡胸肉炒成焦糖色,把它盛出,然后再放入干净的花生油,凉油入锅放入花生米,炒至颜色微微变深,把它取出。4.另起油锅,放入葱,姜,蒜和辣椒,煸炒出香味之后,把胡萝卜和黄瓜一起放入加豆瓣酱,辣椒酱,再放入其他所有的食材,倒入准备好的料汁,炒熟之后即可出锅装盘。


葱油焖鸡

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(2)

食材:琵琶腿几个、面粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小葱几根、生姜一块、食用油适量。

做法

1、准备几个琵琶腿,斩成小块,为了保留鸡肉的口感,葱油焖鸡不能焯水,所以斩好后加一勺面粉,用手抓洗出表面的血水,冲洗一遍后加温水浸泡15分钟。继续泡出鸡腿里面的血水,再多冲洗几遍,直到水变得清澈即可。

2、然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖和胡椒粉,抓匀后腌制20分钟,让鸡肉彻底入味。

3、需要的料头也很简单,小葱几根切成长段,生姜一块切成片。砂锅里放油,下入姜片和葱段,慢慢炸出它们的香味,直到葱段变黄,捞起料头。放入腌好的鸡块,腌鸡肉的汤汁也全部倒进去,盖盖中火焖15分钟。15分钟后再转大火,收浓一下汤汁,最后撒上葱花,美味即成。


金针菇日本豆腐煲

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(3)

食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,蚝油2勺,酱油2勺,淀粉少许。

做 法 :

1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)

2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。

3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。

4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。

6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。

7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。


香辣排骨

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(4)

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。


烤箱版牛肉串

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(5)

所需材料:牛肉500克、洋葱1/2 个、盐适量、蚝油1汤匙、十三香1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉适量、孜然粉适量、芝麻适量、

做法:

1.牛肉要选用带一些肥肉的或者带牛油的,上脑,肋条,里脊都可以,肉质嫩,口感好。全是瘦肉的烤的口感柴不嫩,要刷油,把牛肉切成大小均匀的块,洋葱切成小块。

2.将切好的牛肉放在容器内,加入洋葱块,蚝油,十三香,孜然粉,料酒,抓匀,腌制1小时

3.然后将牛肉穿在签子上,一根签子穿5块肉,三块瘦的两块肥的。

4.烤盘放上一层锡纸,将穿好的牛肉串摆在烤网上。

5.启动烤箱,烤箱上下火220度,定时15分钟,待牛肉串烤制变色,将牛肉串取出,烤箱比较热,防止烫伤,均匀的撒上盐、辣椒粉、孜然、芝麻,放入烤箱,继续烤5分钟即可。


土豆烧五花肉

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(6)

食材:

五花猪肉、土豆、生抽、老抽、糖

做法:

1.五花猪肉切成麻将大的块,用生抽腌起来,半小时就行了;土豆削皮切块;

2.锅内铺油烧热,放猪肉煸炒,炒到肉有点微干,加水没过猪肉半截手指,放老抽,糖(自己尝尝味道,根据需要添加味道,我没有给盐)。

3.煮开后转中小火炖,炖15分钟后,放土豆进去继续炖,炖至土豆熟透后,开大火收汁就可以了。


五香鸡肝

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(7)

食材:鸡肝250克、姜片3~5片、八角适量、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽2汤匙、老抽少许、盐1勺。

【做法】

1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水。

2、冷水下锅,焯水,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了,然后捞出。

3、焯水后将鸡肝捞出,用清水清洗干净。4、鸡肝清洗干净后,倒入锅内,水没过鸡肝,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽,大火煮开。

5、转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟,煮好后,关火,将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味,即可食用。


家庭版鱼香豆腐

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(8)

制作配料:豆腐1块 胡萝卜半根 木耳几颗 大蒜2个

酱汁:生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖1勺 白胡椒粉1/2小勺 淀粉1勺 盐‬半勺‬

制作方法:

1、豆腐切成小块备用,提前焯一下水,木耳、胡萝卜切丝备用;

2、碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、淀粉,用清水搅匀备用;

3、热锅凉油,加入蒜片炒香,再加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒至变软;

4、把豆腐加进去,再把料汁加进去;

5、大火收汁:出锅之前加入香菜‬段‬翻炒均匀;


苋菜皮蛋汤

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(9)

食材:红叶苋菜1把,皮蛋2个,大蒜4瓣,小葱1棵,盐、食用油适量

具体做法:

1、 将红叶苋菜择净、去掉根部,在清水中洗净并控干水份之后,将苋菜切成段,根茎和叶子部分分开放盘。大蒜拍碎;小葱洗净后切成末;皮蛋去壳后用棉线将其切割成小块。

2、 火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后,下入皮蛋块,让皮蛋块在热油的作用下外皮起皱。

3、 等闻到皮蛋的香味后,下入蒜碎、葱末,煸炒均匀;再倒入适量开水,大火烧开。

4、 汤烧至奶白色后,加入适量的食盐,下入苋菜的根茎部分,稍煮十几秒后,再下入苋菜的叶片部分。

5、 等苋菜变软煮熟,汤汁也变得鲜艳发红时,即可关火出锅~


麻辣钵钵鸡

开胃下饭菜家常菜简单做法(绝对让你胃口大开的家常下饭菜)(10)

食材:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。

2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。

3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。

4、将鸡肉捞起晾凉。

5、用手将鸡肉撕成小条。

6、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在准备好的鸡肉条上即可。


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