秋分节气，民间有不少传统习俗，表达了人们美好的祝愿，以及对美好生活的向往为了迎接这个收获的季节，感受农耕秋收之趣，昨天（9月21日），姑苏区白洋湾街道南山社区开展秋分节气课堂大家一起画蛋、做桂花糖藕、吃桂花芋艿……感受传统文化魅力，迎接秋分节气的到来，我来为大家科普一下关于桂花糯米糖藕食谱?以下内容希望对你有帮助!
桂花糯米糖藕食谱
秋分节气，民间有不少传统习俗，表达了人们美好的祝愿，以及对美好生活的向往。为了迎接这个收获的季节，感受农耕秋收之趣，昨天（9月21日），姑苏区白洋湾街道南山社区开展秋分节气课堂。大家一起画蛋、做桂花糖藕、吃桂花芋艿……感受传统文化魅力，迎接秋分节气的到来。
秋分到，蛋儿俏。现场，孩子们将心中的秋色描绘在小小的鸡蛋之上，并体验竖蛋游戏。在随后的竖蛋游戏中，孩子们都觉得很难竖起来，但大家没有气馁，一次、两次、三次……一次次的失败，一次次的尝试，他们乐此不疲。杨一一小朋友第一个将鸡蛋竖起来时，成功的喜悦之情绽放在脸上。
“麻雀叽叽喳，米糕香又黏，封住雀儿嘴，庄稼收成好……”现场，曹雪珍阿姨唱起了童谣，随后和大家说着以前的趣事。她说，在白洋湾地区，以前家家户户都会种庄稼。秋分之后，稻谷即将成熟，鸟类也会铺天盖地地飞来。为防止鸟雀偷吃庄稼，家家户户会在秋分这天包汤圆。除了自家食用之外，还要特意做几十只没有馅儿的汤圆，用细竹叉扦着汤圆，再一根根插在自家的田埂上，名曰“粘雀子嘴”，希望用汤圆将麻雀的嘴粘住，让它们有个教训，以后不再敢来。活动现场，一些老苏州现场教授和面、揉搓、包馅、搓圆的技巧。一碗碗热气腾腾的汤圆出锅后，大家美滋滋地品尝亲手做的汤圆。
秋分时节，藕的温润、糯米的软糯、桂花的清香，共同成就了桂花糖藕这道秋日的香甜味道。老苏州宗玉英说：“桂花糖藕做法很简单，莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。提前将糯米泡软，沥干。塞糯米也是个技术活，用筷子将糯米塞进藕洞，不能塞太满，以防蒸煮过程中米胀破莲藕。塞满后用牙签把藕盖固定到藕上面。在锅中加入水，放适量冰糖、红糖，大约要煮3-4个小时，煮到锅中还剩一点浓稠的汤汁就可以捞出切片，浇上汁液、撒上些许干桂花，即可。”
新鲜的莲藕和雪白的糯米摆上桌，在老苏州的指导和家长的协助下，孩子们兴致高昂地塞起莲藕来，白白胖胖的糯米瞬间变成了一个个调皮的娃娃，“哧溜”一下从“滑滑梯”里滑了下去。
老苏州顾水娥介绍，每到秋分节气，白洋湾地区都有吃芋艿芋头的习俗，它也是当地喜欢吃的美食之一。芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，祈求五谷丰登，都会在秋分的时候刨点芋头尝尝鲜。其中，老苏州喜欢的当属桂花糖芋艿，顾水娥还教大家用最传统的方法处理芋艿。
“新鲜的芋艿装入袋子里摔打，借助于芋头彼此间的摩擦，使之脱皮，再经过手工去皮清洗。”顾水娥说，芋艿去皮过程中要戴上手套，手直接接触会导致皮肤发痒。切成块后，将芋艿放入锅中加入水和一点点食用碱，这样芋艿更容易煮烂。当煮好的桂花糖芋艿出锅时，桂花浓郁的香气扑面而来，热乎乎的芋艿爽滑软糯、浓浓的汤汁香甜诱人，为这秋天添上了几分暖意。（苏报融媒记者 管有明 通讯员 沈瑜红 文/摄）
