已经是9月份了。秋风渐起，天气微微变凉，吃肉的季节到来了。秋季吃肉，当属鸭肉最合适。鸭肉营养丰富，和鸡肉营养价值不相上下，有清热去火、润肺养胃的功效，非常适合秋季食用。
鸭肉吃法比较多，可烤、可蒸，可炖、可烧，如果自家吃，还是简单的红烧更合胃口，做法简单，不挑食材。下面给大家分享我最喜欢的鸭肉烧法，简单好吃。
鸭肉单烧吃着单调，我在里面搭配了白萝卜，不仅营养上互补，口感上也能锦上添花。白萝卜汁水饱满，口感清甜，养胃助消化，也是非常适合秋季食用的好食材，而且价格实惠，虽然普通，营养却不少。
这道菜我已经试过了，好做好吃，滋补解馋，喜欢的做起来吧！
【白萝卜炖鸭肉】
【食材】鸭边腿、白萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒
【具体制作步骤】
1，先把鸭边腿用清水冲洗干净，再斩成小块。白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
2，斩好的压腿凉水下锅，大火把水烧开后再煮1分钟，去掉鸭肉里面的血水。然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
3，炒锅倒油，油热后倒入鸭肉，加入2勺料酒去腥，中小火煸炒，炒至鸭肉表面微微变黄。
4，加入1汤匙老抽和2汤匙生抽，给鸭肉上色和调味，再小火炒出酱油的香味。
5，加入没过鸭肉的清水，再加入2勺料酒和几个姜片去腥。大火烧开后盖上锅盖，然后调小火炖25分钟左右。这里个人也可以根据自己的口味加一些花椒、八角之类的香料一起炖。
6，25分钟后鸭肉基本炖熟，这时倒入白萝卜。再加入1勺蚝油和少许盐调味，盖上锅盖继续炖15分钟左右。
7，炖至白萝卜完全熟透，这时可以尝一下菜品的味道，如果咸味不够，这时可以再补一些盐。味道调好大火收汁后就可以关火盛出了。
8，盛入碗中，撒些香葱碎，香气扑鼻，美美地享用吧。
小贴士：
1，鸭肉相比鸡肉会有一些膻腥味，所以烹饪之前一定要焯水。另外在炒鸭肉和炖鸭肉的过程中都需要加料酒，可以起到很好的去腥效果，这样做出的鸭肉没有异味，特别香。
2，关于调味，如果是小炒可以在出锅前加盐调味。如果是大块的肉类需要提前加盐，以便食材能更好入味。这道菜就是在倒入萝卜之后把调味料全部加齐的，非常入味。
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