怎样吃青团比较好吃(没想到正宗清明青团)(1)

清明节少不了青团,它是江南地区的传统特色小吃,用艾草浆或者鼠曲草拌进糯米粉里,再包进豆沙、莲蓉、花生芝麻等。不甜不腻,带有青草的香气,回味悠长。

怎样吃青团比较好吃(没想到正宗清明青团)(2)

青团也叫:清明团子、艾糍、清明粿等。外表碧青油绿,口感糯韧绵软,味道甘甜细腻,从色彩到口感都有着浓浓的春天气息,也是清明时节特别流行的时令食品。现在做青团,不只是艾草入皮,也有的用浆麦草,或者绿叶蔬菜汁做,不过还是最爱传统的艾草。青团在最开始,是作为祭祀的供品,现在更多被人用当作零食,或者春游小吃。

青团材料:艾草250克,糯米粉400克,粘米粉100克,炒熟去皮的花生150克,熟黑芝麻50克,红糖50克,白糖50克。

怎样吃青团比较好吃(没想到正宗清明青团)(3)

做法:1.把花生、黑芝麻打碎,加入红糖、细砂糖混合均匀。

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2.艾草洗干净,放入开水里煮1分钟,加少许水打成艾草糊。

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3.把艾草糊倒入粉里,比较干就加点水,只要和成一个柔软的团就可以了。妈妈每次做都喜欢在皮里加点糖、猪油一起揉,这样皮的口感更好,可以根据个人喜好来做,不加也没问题。

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4.取一块包入馅料。馅料我是加了猪油,用手撰成团,不喜欢猪油可以不加的,直接包就行了。

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5.放入蒸盘,底下垫张油纸或者刷少许油,蒸10-15分钟就可以了。蒸好可以刷上一层油,或者用保鲜膜包起来,这样不会容易变干变硬。

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