春节马上就要到了，年夜饭作为春节里的重头戏，吃什么就显得尤为重要，多少朋友为此绞尽脑汁？
大家在一起吃年夜饭，吃的不仅是饭菜，更多是一种氛围和感情，而且做饭的过程也是很开心和享受的。
我整理了历年来家里年夜饭桌上呼声最高的几道菜，快来看看有没有你中意的！
阖家欢乐蒜苗炒腊肉
从小到大，每一年的年夜饭都有蒜苗炒腊肉的身影，奶奶常说，除夕夜吃了蒜苗炒腊肉，来年才会更聪明。
食材准备：蒜苗5根、腊肉半斤、生抽1勺、鸡精半勺、大蒜6瓣、辣椒6个。
1、腊肉切小块下锅，煮8分钟后捞出切片备用。大蒜和辣椒斜切，蒜杆和蒜叶分开切段；
2、锅中烧油，油热后转小火，依次放入大蒜、小米辣和腊肉，腊肉煸出油后，放入1勺生抽，再依次放入蒜杆和蒜叶，大火翻炒片刻，放入半勺鸡精调味，出锅装盘。
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红红火火红烧划水
俗话说的好“青鱼尾巴赛燕窝”，经常运动的鱼尾肉质肥美、口感嫩滑，在嘴里犹如豆腐一般。红烧后咸鲜入味，受到无数老饕的喜爱。
食材准备：青鱼尾1条、葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒段适量、淀粉适量、糖适量。
1、顺着鱼中央脊骨的左、右两侧各切上一刀，不要切断，脊骨部分的鱼肉贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉，将片下的鱼肉向下翻转；
2、将处理好的鱼肉抹上适量盐、少许淀粉、蛋清腌制10分钟；
3、起锅烧油，倒入葱、姜、花椒和干辣椒爆香，将腌好的鱼尾放入锅中炸至两面金黄；
4、加入足以没过鱼身的清水，1勺酱油和少许白糖，大火烧开后转小火焖五分钟，最后加一点水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦！
花开富贵菊花茄子
食材准备：茄子1根、番茄酱2勺、淀粉适量、醋半勺、白糖适量。
1、茄子去皮分段，在茄子两侧放上筷子切十字花刀，防止切断，切好后放入盐水中浸泡15分钟；
2、泡好的茄子攥干水分，均匀地裹上淀粉；
3、起锅烧油，油温六成热时将茄子有花刀的一面向下油炸，定型后轻轻翻动，炸至色泽金黄；
4、锅中留少许油，加入番茄酱、醋、白糖和食盐，加入少许清水煮开后，加入少许淀粉，待汤汁浓稠可以选择性的再加点油；
5、最后将汤汁淋在茄子上，就大功告成啦！
团团圆圆蔬菜丸子
过年只有大鱼大肉可不行，想要营养健康还得荤素搭配，多种素菜组合而成的蔬菜丸子，此时就有了话语权。
食材准备：粉丝适量、空心菜1把、胡萝卜1把、虾皮1把、食盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蚝油适量、鸡蛋2个、大蒜半个、食用油适量、生抽适量、醋适量、土豆淀粉。
1、粉丝放在温水里泡发备用，空心菜择干净，只留叶子和较嫩的梗洗净备用。胡萝卜用工具擦成细丝备用；
2、锅中倒水，水开后加一勺盐、几滴食用油，空心菜加入煮一分钟后将胡萝卜丝也倒入，煮3分钟后捞出过凉水，挤干放碗里备用；
3、将泡好的粉丝捞出在砧板上切成小段，然后和空心菜、胡萝卜丝拌在一起；
4、再加上一把虾皮提鲜，盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油一勺搅拌均匀。然后少量多次地添加土豆淀粉，直至能上手捏成形；
5、蒸锅水开后，将团子放上蒸锅，大火蒸8分钟，就可以出锅啦！
牛气冲天小炒牛肉
春节团圆时，总会有那么几个调皮捣蛋又挑食的“小家伙”，然而近两年却通通被这道菜所折服，一到饭点就乖乖坐下吃饭。
食材准备：牛肉300克、芹菜1把、生姜5片、蒜3瓣、红椒2个、青椒1个、水淀粉适量、酱油半勺、蚝油1勺、白糖3克、鸡精少许。腌制：姜末少许、生抽1勺、糖1勺、黑胡椒粉适量、料酒1勺、淀粉1勺、香油一勺。
1、牛肉洗净切片备用，芹菜洗净取尖端鲜嫩部分，青椒和红椒切小段；
2、将提前准备好的腌料全部放入牛肉中，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟；
3、准备调味汁：将1勺蚝油、半勺酱油、3克白糖和少许鸡精混合均匀备用；
4、从冰箱取出牛肉加入少许香油和淀粉，搅拌均匀。热锅下油，将牛肉迅速拨开，当每一片牛肉都裹上油后，转中火，倒入姜末、蒜末翻炒均匀；
5、当牛肉有七八成变色后，倒入芹菜段、青椒粒、红椒粒和调味汁，最后再淋入一小碟水淀粉，快速翻炒就可以出锅啦！
蒸蒸日上蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：虾250克、粉丝1把、蚝油1勺、生抽1勺、白糖少许。蒜蓉调料：蒜蓉适量、葱花适量、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、食用油适量。
1、去虾线、虾头，洗净后对半切开备用，粉丝温水泡开，剪成小段，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖搅拌均匀备用；
2、准备蒜蓉调料：蒜末淋上热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀待用；
3、将粉丝铺在盘底，用虾码一个自己喜欢的造型，再将调料舀到虾背上，水开后上锅蒸3分钟；
4、3分钟后撒上葱花，淋上热油就可以出锅啦！
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甜甜蜜蜜拔丝红薯
过年还只会嗑瓜子？口感甜美、外脆里嫩的拔丝红薯了解一下。做法简单、用料单一，几分钟就能做出一道老少皆宜的甜品。
食材准备：红薯500克、白砂糖200克、油适量。
1、红薯削皮后切成滚刀备用，起锅烧油，油温五成热时下红薯，炸至金黄色捞出；
2、锅中留有底油，开小火，将白糖放入慢慢熬至琥珀色，将炸好的红薯倒入熬好的糖浆中翻炒均匀，就可以装盘啦！
3、锅底剩余的糖浆可以用筷子蘸着拉丝，各种千奇百怪的造型即将出自你之手。
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大吉大利黄焖鸡
食材准备：冰糖适量、鸡肉500克、料酒1勺、生姜6片、大蒜5瓣、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、香菇适量、土豆适量、盐适量、青椒适量、红椒适量。
1、鸡肉切小块，土豆和香菇切丁，大蒜拍扁备用，青椒、红椒切片备用；
2、鸡肉冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮三分钟捞出洗净晾干备用；
3、锅里倒油，开小火放冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒上色，随后加入料酒、姜片、大蒜、生抽、老抽和黄豆酱翻炒均匀；
4、加清水没过食材，放一勺盐，炖20分钟后加入土豆和香菇再炖10分钟，最后放入青椒和红椒，小火炖15分钟后大火收汁就可以出锅啦！
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前程似锦什锦炒山药
年夜饭餐桌上清一色的重口味，偶尔还是需要时蔬来清清口。什锦炒山药不仅清爽可口，还健脾益胃助消化，年夜饭吃再合适不过！
食材准备：山药180克、莴苣150克、黑木耳50克、红甜椒半个、淀粉适量、鸡精少许、盐少许、芹菜适量。
1、莴苣、山药切片，芹菜切小段，姜切末，调少许水淀粉，甜红椒切块备用；
2、锅中放水煮开，放少许油和盐，分别将莴苣、山药、芹菜和黑木耳焯水后过凉水，控干备用；
3、油温7成热时放入姜末爆香，接着将莴苣、芹菜、山药、木耳放入翻炒，最后放入红甜椒翻炒、放入盐、鸡精和少许水淀粉，翻炒均匀就可以装盘啦！
福气满满香菇肉末豆腐
食材准备：豆腐2块、肉末2两、香菇3个、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许。
1、将豆腐切成小方块，香菇切碎备用；
2、起锅烧油，放入肉末翻炒，待肉末里的油分渗出，放入蒜末炒出蒜香，放入泡椒、老干妈炒30秒后放入生抽和适量清水；
3、水微微沸腾后倒入豆腐块和香菇，小火慢炖4分钟，临出锅时倒入水淀粉，用锅铲顺着锅边慢慢搅动，将其搅拌均匀就可以出锅啦！
4、出锅后撒上少许葱花，那香味简直美滋滋！
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除夕夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，吃着你亲手制作的美食，一家老小共叙天伦，这是何等的幸福啊！你期待这样的一桌年夜饭吗？
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